Food and Beverage Service: Penjelasan, Fungsi, dan Tugas

Ilustrasi food and beverage service. Foto: Pexels

Food and beverage service (F&B Service) merupakan bidang jasa yang penting dalam industri perhotelan. Layanan ini tak hanya menyajikan makanan dan minuman, tetapi juga pengalaman yang prima bagi para pelanggan.

Informasi berikut akan menjelaskan pengertian, fungsi, dan macam-macam pekerjaan beserta tugasnya dalam departemen food and beverage service.

Pengertian Food and Beverage Service

Ilustrasi food and beverage service. Foto: Pexels

Food and beverage service merupakan bidang jasa yang berkaitan dengan penyajian makanan dan minuman dengan tujuan memberikan kepuasaan ke pelanggan.

Ini mencakup banyak aspek, mulai dari persiapan, penyajian, hingga pengelolaan pesanan, dan pemberian pelayanan yang berkualitas. Dengan memberikan standar pelayanan yang tinggi, hal ini dapat meningkatkan pengalaman dan mencapai keberhasilan bisnis yang diharapkan.

Baca Juga: 10 Contoh Kerja Part Time untuk Tambah Penghasilan

Fungsi Food and Beverage Service

Ilustrasi food and beverage service. Foto: Pexels

Departemen food and beverage service merupakan salah satu departemen di hotel yang berperan dalam industri pariwisata. Industri ini menyajikan makanan dan minuman setiap harinya dengan berbagai jenis dan cara penyajian.

Mengutip dari buku Pengantar Bisnis dan Industri Pariwisata Syariah karya Siska Mandalia, S.S., M.B.A., ada beberapa fungsi dari food and beverage service, di antaranya sebagai berikut.

Tugas Food and Beverage Service

Ilustrasi food and beverage service. Foto: Pexels

Terdapat beberapa jenis pekerjaan yang terdapat di bidang F&B Service, antara lain sebagai berikut.

1. Food & Beverage Manager

Manajer ini bertanggung jawab pada tata hidangan di bar, pantri, atau produksi minuman. Tugasnya, mengoordinasikan kegiatan yang dilakukan antara bagian dapur, layanan, dengan bagian depan yang bertugas menjamu tamu.

Kemudian manajer juga bertugas membuat rencana kerja, mengawasi inventaris fisik yang berada di lingkungan, layanan, maupun bagian depan, hingga mengevaluasi kinerja staf di bawahnya.

2. Waiter

Anggota staf ini membantu menerima pesanan, membawakan makanan dan minuman untuk tamu, dan memenuhi kebutuhan tamu lainnya. Staf pelayan bekerja sebagai penghubung antara tamu dan dapur atau anggota staf lainnya.

3. Bartender

Bartender bertanggung jawab menyiapkan dan menyajikan minuman, hingga memenuhi permintaan minuman dari pelanggan.

4. Cashier

Seorang kasir bertugas mencatat tamu dan melayani pembayaran sekaligus membuat laporan untuk diserahkan ke bagian departemen keuangan.

4. Staf Dapur

Ada berbagai macam staf dapur di setiap tempat usaha yang menyajikan makanan. Tempat usaha yang lebih besar akan memiliki lebih banyak tingkat staf. Umumnya yang termasuk staf dapur, antara lain, manajer dapur, koki, hingga pencuci piring.

(SA)