Apa Itu Condensed Milk? Ini Penjelasan dan Bedanya dengan Evaporated Milk

Apa Itu Condensed Milk? Ini Penjelasan dan Bedanya dengan Evaporated Milk. Foto: Unsplash

Condensed milk bukan istilah yang umum digunakan masyarakat Indonesia, sehingga banyak yang bertanya-tanya apa itu condensed milk. Namun, sebenarnya hampir semua orang Indonesia mengetahui condensed milk.

Kita mengenal condensed milk sebagai susu kental manis, atau dalam perkembangannya, disebut kental manis tanpa embel-embel "susu" lagi. Ini karena kental manis bukanlah susu murni yang bisa diseduh lalu diminum.

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pun tidak menyarankan condensed milk untuk dikonsumsi atau disajikan sebagai hidangan tunggal. Mengapa? Simak penjelasannya di bawah ini.

Mengenal Condensed Milk atau Kental Manis

Mengenal Condensed Milk atau Kental Manis. Foto: Unsplash

Condensed milk atau kental manis adalah bahan makanan yang tersebut dari campuran gula dan susu murni. Mengutip situs The Kitchn, kandungan gula pada kental manis sekitar 40-45%.

Penambahan gula yang banyak itu membuat kandungan air pada susu murni jadi berkurang sekitar 60%. Karenanya, tekstur kental manis sesuai dengan namanya, yaitu kental.

Tujuan penambahan gula adalah untuk mengawetkan susu murni. Sebagaimana diketahui, kental manis termasuk bahan makanan kalengan, jadi bisa disimpan dalam waktu lama.

Kandungan gula yang berlimpah dalam kental manis membuat produk ini berisiko bagi kesehatan jika dikonsumsi terlalu banyak. Kental manis tidak bisa menjadi pengganti susu murni yang aman diminum sehari-hari.

Alih-alih sehat, mengonsumsi kental manis sebagai "minuman susu" dapat berisiko menyebabkan masalah kesehatan gigi, diabetes, hingga obesitas.

Namun, bukan berarti kental manis tidak bisa dikonsumsi sama sekali. Anda tetap bisa menikmati kental manis sebagai bahan pelengkap makanan atau minuman lain, seperti roti, puding, dan sejenisnya.

Baca Juga: Cara Menyimpan Susu Sapi Murni agar Tidak Mudah Basi

Perbedaan Condensed Milk dan Evaporated Milk

Perbedaan Condensed Milk dan Evaporated Milk. Foto: Unsplash

Condensed milk seringkali dianggap sama dengan evaporated milk karena sama-sama berbahan dasar susu murni. Padahal, proses pembuatannya sangat berbeda.

Evaporated milk atau susu evaporasi dibuat dengan cara memanaskan susu murni sampai 60% kandungan airnya menguap (evaporasi). Hasilnya, tekstur susu menjadi encer dan lembut. Warnanya pun sedikit lebih gelap dibandingkan kental manis.

Perbedaan lain antara kental manis dan susu evaporasi adalah sebagai berikut:

1. Kandungan Gula

Kental manis mengandung sekitar 45% gula, sedangkan susu evaporasi tidak diberi pemanis sama sekali.

2. Konsistensi Susu

Kental manis memiliki konsistensi susu yang kental dan menggumpal, sedangkan susu evaporasi encer dan mudah dituangkan ke dalam bahasan masakan.

3. Jenis-jenis Susu

Kental manis kadang disebut susu kental manis full krim. Varian kental manis tidak ada. Berbeda dengan susu evaporasi yang terdiri dari tiga jenis, yaitu susu evaporasi tanpa lemak, rendah lemak, atau susu murni.

4. Penggunaan

Kental manis digunakan sebagai hidangan pendamping dalam minuman maupun makanan. Susu evaporasi juga dapat digunakan sebagai pendamping makanan, tapi tidak akan memberi rasa manis.

Jadi, susu evaporasi lebih sering digunakan dalam adonan masakan untuk memberi tekstur lembut tanpa rasa manis.

(DEL)