Hari Gizi Nasional, Cegah Stunting dengan Konsumsi Makanan Tinggi Zinc

Ilustrasi ikan yang tinggi kandungan zinc. Foto: Pixabay

Tanggal 25 Januari diperingati sebagai Hari Gizi Nasional. Ketua Pimpinan Pusat Asosiasi Nutrisionis Indonesia (ASNI) DPP Persagi, Dr Andriyanto SH MKes, mengatakan peringatan Hari Gizi tahun ini mengambil tema 'Konsumsi Protein Hewani Akan Mempercepat Penurunan Stunting.' Nah, dalam konteks sarapan menjadi penting.

"Kenapa (sarapan penting)? Karena nutrisi otak sejatinya ada 2 yaitu glukosa dan oksigen. Oksigen akan sampai pada otak apabila anak minum dalam jumlah yang cukup. Anak yang dehidrasi maka pasokan oksigennya berkurang ke otak sehingga tidak bisa konsentrasi," jelasnya kepada Basra, (24/1).

"Kedua, glukosa. Glukosa adalah nutrisi otak yang harus disampaikan kepada otak supaya otak bekerja maksimal. Glukosa adalah makan, sehingga seorang yang pada malam hari ketika bangun di pagi hari maka di dalam tubuhnya akan kekurangan glukosa," sambungnya.

Ketua Pimpinan Pusat Asosiasi Nutrisionis Indonesia (ASNI) DPP Persagi, Dr Andriyanto SH MKes. Foto: Dok. Basra

Andriyanto mengatakan, ketika anak-anak terburu-buru hendak ke sekolah dan melewatkan sarapan, maka pada saat di sekolah, nutrisi otak atau glukosa tidak ada. Sehingga otak tidak bisa bekerja secara maksimal.

"Bahan bakarnya otak itu glukosa. Maka sangat penting sekali sarapan," tegasnya.

Andriyanto mengungkapkan, sarapan yang baik adalah sarapan dengan komposisi gizi seimbang. Di dalam isi piring anak itu tentunya ada sumber karbohidrat, sumber protein baik hewani maupun nabati, maupun sumber zat pengatur.

"Nah pada konteks stunting, sebelum usia 21 tahun pada laki-laki dan 19 tahun perempuan maka diperlukan tambahan protein hewani. Karena protein hewani, seperti telur, susu, daging, dan ikan banyak mengandung zinc," paparnya.

"Dan fungsi dari zinc itu sendiri adalah sebagai katalisator tumbuh kembang anak. Sehingga bisa disimpulkan kalau dia kekurangan zinc maka tumbuh kembang anak menjadi terhambat dan itu akan menjadi stunting," imbuhnya.

Andriyanto menuturkan, jika sumber protein hewani tidak hanya susu, telur, dan daging, tapi juga ikan yang sering dilupakan. Padahal ikan tinggi sekali kandungan zinc dan harga ikan relatif lebih murah.

"Ada lele, pindang asin, wader, dan lain sebagainya," tambahnya.

Andriyanto menegaskan, poin utama peringatan Hari Gizi Nasional adalah bagaimana meningkatkan keterampilan ibu-ibu untuk mengolah makanan sedemikian rupa yang protein hewaninya banyak diberikan kepada anak-anak.