Cast Iron, Bahan Favorit Chef Profesional dalam Menggoreng

(Ilustrasi Cast Iron, Sumber: Pixabay)

Sebagai siswa sekolah memasak NCSA Indonesia, pasti kamu sering mengamati peralatan yang digunakan para chef profesional di acara masak, kan? Selain pisau tajam dan kompor bertenaga, ada satu alat yang jadi favorit mereka: wajan atau panci berbahan cast iron. Penasaran kenapa, ya? Yuk, kita bahas lebih dalam!

Apa Itu Cast Iron?

Cast iron, atau besi tuang dalam bahasa Indonesia, adalah sebuah paduan besi dan karbon yang dibentuk melalui proses penuangan. Material ini dikenal sangat kuat, tahan lama, dan memiliki kemampuan menyerap panas yang luar biasa. Karena sifat-sifat inilah, cast iron menjadi pilihan utama para chef untuk berbagai teknik memasak, terutama menggoreng.

Mengapa Chef Profesional Memilih Cast Iron?

Salah satu keunggulan utama cast iron adalah kemampuannya dalam mendistribusikan panas secara merata. Hal ini memungkinkan makanan matang secara sempurna dan menghasilkan warna kecoklatan yang menggoda.

Jika dirawat dengan baik, wajan cast iron bisa bertahan hingga beberapa generasi. Bayangkan, kamu bisa mewariskan wajan kesayanganmu kepada anak cucu nanti.

Permukaan cast iron yang kasar akan menciptakan reaksi Maillard yang lebih baik. Reaksi ini menghasilkan cita rasa yang kompleks dan aroma yang menggugah selera pada makanan.

Selain untuk menggoreng, cast iron juga bisa digunakan untuk memanggang, menumis, bahkan membuat roti. Fleksibilitasnya membuat cast iron menjadi alat masak yang sangat berharga di dapur.

Semakin sering kamu menggunakan wajan cast iron, lapisan seasoning akan semakin kuat. Lapisan ini akan membuat makanan tidak mudah lengket dan memberikan rasa yang khas.

Cara Merawat Wajan Cast Iron

Memiliki wajan cast iron memang menyenangkan, tetapi perlu perawatan khusus agar awet dan selalu dalam kondisi prima. Berikut beberapa tips merawat wajan cast iron dari NCSA Indonesia

Proses seasoning adalah pelapisan wajan dengan minyak untuk menciptakan lapisan anti lengket alami. Proses ini perlu dilakukan secara berkala.

Cuci wajan cast iron dengan air hangat dan sikat halus. Hindari menggunakan sabun karena dapat merusak lapisan seasoning.

Setelah dicuci, keringkan wajan dengan segera dan oleskan sedikit minyak untuk menjaga kelembapannya.

Sebelum memasak, panaskan wajan cast iron hingga panas merata. Hal ini akan membuat makanan tidak mudah lengket.

Wajan cast iron memang memiliki banyak kelebihan yang membuatnya menjadi favorit para chef profesional. Jika kamu ingin meningkatkan keterampilan memasakmu dan mendapatkan hasil yang lebih baik, tidak ada salahnya untuk mencoba menggunakan wajan cast iron. Ingat, memasak adalah sebuah seni, dan alat yang tepat akan membantumu menciptakan karya kuliner yang luar biasa.

Jika kamu ingin mempelajari lebih lanjut tentang teknik memasak menggunakan cast iron, kamu bisa mengikuti kelas memasak di sekolah memasak seperti NCSA Indonesia. Di sana, kamu akan mendapatkan bimbingan langsung dari chef profesional dan belajar berbagai resep menarik.

Dengan sedikit kesabaran dan perawatan yang tepat, wajan cast iron akan menjadi teman setia di dapurmu selama bertahun-tahun. Selamat mencoba!