Resep Kue Tepung Gomak, Jajanan Legendaris di Kepulauan Riau untuk Berbuka Puasa

Tepung Gomak. Foto. Hasrullah/kepripedia.com

Kue tepung gomak, salah satu menu sajian berbuka puasa khas Melayu yang sangat terkenal di Kepulauan Riau sejak dulu kala.

Dengan bahan tepung ketan membuat makanan ini mempunyai struktur kue yang kenyal. Ditambah serundeng kelapa didalamnya menjadikan jajan legendaris ini semakin nikmat.

Selain itu, disertai tirisan 'debu' dari kacang hijau yang ditabur di atasnya membuat makanan ini punya sensasi sendiri saat menyantapnya. Karena taburan tirisan itu, ia terlihat seperti dibedaki sehingga disebut dengan gomak.

Makanan ini selain bulan puasa juga masih sering dikonsumsi untuk sarapan, makanan camilan ataupun sajian dalam berbagai hajatan. Dengan bahan ketan, membuat makanan ini cukup mengenyangkan.

Sayangnya, saat ini tepung gomak kurang populer di kalangan anak muda. Secara umum, makanan warisan kerajaan Riau Lingga ini memiliki kesamaan dengan mochi yang kini lebih populer.

Untuk informasi, makanan ini lebih dikenal berasal dari Pulau Penyengat, Tanjungpinang, Kepulauan Riau. Meski begitu pada umumnya tepung gomak ini terkenal disemua wilayah Melayu.

Tepung Gomak. Foto. Hasrullah/kepripedia.com

Resep Membuat Tepung Gomak

Adapun bahan-bahan yang digunakan yakni terdiri dari :

Bahan adonan kue (kulit gomak):

Bahan Inti:

Baluran:

Tepung Gomak. Foto. Hasrullah/kepripedia.com

Sedangkan cara membuatnya terdiri dari beberapa bidang yang harus dikerjakan. Yakni :

Pertama kali dibuatkan terlebih dahulu adonan kulitnya yaitu tepung pulut diuli dengan air dan garam sampai dapat dibentuk.

Kemudian untuk balurannya kacang hijau disangrai, dibuang kulitnya lalu ditumbuk halus.

Setelah adonan kulit selesai, lalu dibuat adonan isi (inti) yaitu kelapa parut dimasak bersama gula merah dan gula pasir hingga kental.

Kemudian adonan kulit yang telah tersedia tadi dibentuk menjadi bola-bola kecil lubangi tengahnya lalu masukkan adonan isi yang juga telah dibulat-bulatkan, lobang kecil tadi ditutup kembali.

Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan satu persatu adonan yang telah dibulat-bulatkan tadi. Angkat bila adonan sudah timbul di permukaan air.

Terakhir, masukkan ke dalam kacang hijau yang sudah ditumbuk halus sambil ditekan hingga sedikit gepeng.

Tepung Gomak. Foto. Hasrullah/kepripedia.com

Berikut tadi cara membuat kue tepung gomak dari Kepulauan Riau. Semoga bermanfaat.

****

kumparanDerma membuka campaign crowdfunding untuk bantu pencegahan penyebaran corona virus. Yuk, bantu donasi sekarang!