Biar Awet, Jangan Simpan Bawang Dekat dengan 2 Bahan Makanan Ini

Ilustrasi bawang putih yang sudah tumbuh tunas. Foto: Morinka/Shutterstock

Bawang merupakan salah satu bumbu dapur yang hampir selalu ada di setiap masakan. Mulai dari tumisan hingga sup, rasanya kurang lengkap tanpa kehadiran bawang. Enggak heran kalau saat belanja ke pasar, banyak orang memilih membeli bawang dalam jumlah banyak untuk stok di rumah.

Tapi sayangnya, bawang termasuk bahan yang tidak tahan lama. Kalau disimpan sembarangan, bawang bisa cepat layu, bahkan bertunas. Saat menemukan bawang yang sudah bertunas, pernah enggak kamu bingung harus diapakan? Mau dipakai atau malah dibuang?

Buat kamu yang biasanya langsung membuang bawang bertunas, tahan dulu. Ternyata, bawang yang sudah tumbuh tunas masih aman untuk dikonsumsi. Hal ini disampaikan oleh Ann Ziata, seorang chef berpengalaman dari Institute of Culinary Education, dalam wawancaranya dengan The Spruce Eats.

"Bawang yang sudah bertunas sepenuhnya aman untuk dimakan—tidak ada racun berbahaya di dalamnya," jelas Ann dikutip dari Mirror UK, Kamis (10/4).

Meskipun masih bisa dipakai, menurut Ann, rasa bawang yang bertunas mungkin sudah tidak seenak bawang segar. "Tunas akan mengubah gula dalam bawang menjadi energi untuk tumbuh, yang akhirnya bikin rasa bawang jadi pahit."

Bukan cuma pahit, tunas yang muncul juga bisa membuat rasa bawang memburuk dan kandungan airnya berkurang. Alhasil, bawang jadi kurang segar dan aromanya tidak sekuat biasanya.

Kalau kamu menemukan tunas hijau di bawang, sebaiknya langsung dipotong dan dibuang sebelum bawang dimasak. Ini penting agar cita rasa khas bawangnya tetap terjaga, terutama kalau kamu ingin hasil masakan tetap sedap.

Menurut pakar kuliner lain dari Institute of Culinary Education, Emilie Berner, meski bawang bertunas masih bisa dimakan, sebaiknya segera digunakan sebelum kualitasnya makin menurun.

"Tekstur dan rasanya memang sudah tidak sebaik bawang segar, jadi lebih baik digunakan untuk masakan yang penuh bumbu seperti sambal atau tumisan pedas," sarannya.

ilustrasi bawang bertunas. Foto: TaweePhoto/Shutterstock

Supaya bawang tidak cepat bertunas, sebenarnya cukup dengan menyimpannya di tempat yang tepat, yaitu tempat sejuk, gelap, dan kering. Sama seperti kentang, bawang paling cocok disimpan di tempat yang kering, memiliki sirkulasi udara baik, dan tidak terkena cahaya langsung.

"Bawang akan langsung ingin tumbuh kalau terkena sinar matahari, karena itu jadi sinyal alami mereka untuk berkembang!" jelas Emilie.

Kalau harus menyimpannya dalam wadah, pilihlah yang berbahan jaring atau kawat agar udara bisa tetap mengalir. Agar bawang tetap awet, hindari menyimpan bawang berdekatan dengan dua bahan makanan ini, yaitu kentang dan apel.

"Jauhkan bawang dari kentang dan apel, karena gas yang dikeluarkan bawang bisa mempercepat pembusukan keduanya," katanya.