Fakta Unik Wasabi, si Hijau Pedas Pasangan Sushi

kumparanFOOD

21 Oktober 2018 15:03 WIB

Diperbarui 14 Maret 2019 21:05 WIB

5 Manfaat di Balik Pedasnya Wasabi (Foto: Thinkstock)

Bagi kamu penggemar makanan khas Jepang, pasti hafal betul, dong, dengan wasabi? Ya, pasta hijau yang terbuat dari tunas tumbuhan itu memang memiliki sensasi pedas membakar yang dapat menambah cita rasa hidangan.

Selain menjadi pendamping makanan, ternyata kini wasabi juga kerap dikreasikan menjadi berbagai macam makanan. Mulai dari keripik, mi, cokelat, hingga yang terbaru yaitu Oreo rasa wasabi. Dengan aromanya yang tajam, wajar 'saus' bertekstur kental tersebut makin banyak digemari.

Nah, bagi kamu yang belum familiar dengan penyedap masakan khas Jepang ini, yuk simak fakta unik wasabi yang telah kumparanFOOD rangkum dari Times of India berikut ini:

1. Tanaman wasabi sulit tumbuh

Budidaya Wasabi di Jepang (Foto: Manuel Ascanio/Shutterstock)

Wasabi terbuat dari tunas tumbuhan yang diberi nama wasabia japonica. Di negara asalnya sendiri, tanaman dari suku kubis-kubisan (Brassicaceae) ini ternyata sulit untuk dibudidayakan. Soalnya, tanaman wasabi hanya bisa tumbuh di tempat dingin, dan aliran sungai yang bersih serta sejuk.

Karena sulit untuk dibudidayakan, tak heran kenapa tanaman ini menjadi langka dan harganya cukup mahal.

2. Rasa wasabi cepat menghilang

Wasabi memang terkenal dengan cita rasanya yang pedas membakar. Kendati demikian, cita rasa tersebut tidak akan bertahan lama jika dibiarkan terlalu lama. Seperti dikutip dari CBC, wasabi bisa bertahan sekitar 15 menit setelah disajikan. Karena itulah tak heran, kenapa tumbuhan ini harus diparut sebelum disajikan.

3. Wasabi bisa meringankan beberapa penyakit

Ilustrasi Wasabi (Foto: Norikko/Shutterstock)

Wasabi mengandung kalsium tinggi, vitamin C, dan bagian dari antimikrobial yang dapat meringankan beberapa penyakit, seperti alergi, asma, dan kanker.

Menurut beberapa studi, wasabi bisa membantu membunuh sel-sel kanker yang ada di dalam tubuh, karena sifat anti-kanker dan nutrisi yang disebut isothiocyanate dapat membantu menghilangkan radikal bebas dari tubuh.

4. Wasabi bisa membuat awet muda

Selain bisa meringankan beberapa penyakit, ternyata wasabi juga memiliki khasiat untuk membuat seseorang terlihat awet muda. Ya, manfaat ini didapat karena sulfinyl yang ada di dalam wasabi mengandung anti-oksidan yang bisa membuat kulit bercahaya.

5. Ada wasabi palsu

Karena langka dan mahal, terkadang wasabi yang disajikan di restoran nyaris tidak mengandung wasabi asli. Menurut laporan CBC, sekitar 90 persen restoran Jepang hanya menyajikan bubuk wasabi yang terbuat dari campuran lobak pedas dan saus custards, lalu diberi pewarna hijau. Bubuk tersebut kemudian dicampur dengan air sehingga berubah menjadi pasta.

Tak sulit untuk membedakan wasabi asli dan palsu. Kamu bisa bandingkan kedua rasanya, jika wasabi tersebut memiliki rasa yang lebih lembut dan saat tercecap ada sedikit rasa buah di dalamnya, berarti itu adalah wasabi asli. Sedangkan, wasabi palsu memiliki rasa pedas yang lebih membakar dan panas saat dicecap.

Transitional loading...