Gurihnya Dendeng Batokok RM Rinai di Pasar Rumput, Disiram Minyak Kelapa Harum!

Aneka menu dan dendeng batokok khas Padang di RM Rinai Pambasuah Luko, Pasar Rumput, Jakarta (17/15/24). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Jika biasanya rumah makan khas Padang terkenal dengan sajian rendangnya, maka berbeda dengan RM Rinai Pambasuah Luko, yang berlokasi di dalam Pasar Rumput, Jakarta. Di rumah makan yang berada di lantai 3 ini, dendeng batokok justru menjadi juaranya!

RM Rinai sudah ada sejak tahun 1996. Rumah makan sederhana ini dimiliki oleh sepasang suami istri asli Minang. Sang pemilik Akmal Sikumnbang, memilih berjualan dendeng batokok, alih-alih rendang. Bahkan, menu rendang sama sekali tidak tersedia di rumah makannya.

Lantaran terbawa penasaran, kumparanFOOD langsung menyambangi RM Rinai. Lokasinya agak terpencil di dalam Pasar Rumput, yang hari itu (17/5) tampak sepi.

Kami menaiki lift yang lokasinya agak belakang pasar. Begitu sampai di lantai 3, rupanya ada beberapa kios rumah makan masakan Padang. Namun RM Rinai, memiliki lokasi yang cukup strategis. Di depan kiosnya terdapat banyak kursi dan meja makan yang berjajar.

Aneka menu dan dendeng batokok khas Padang di RM Rinai Pambasuah Luko, Pasar Rumput, Jakarta (17/15/24). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Saat itu, tampak Akmal dan sang istri sedang sibuk menyiapkan pesanan. Akmal sibuk membuat bumbu di dapur. Sementara sang istri sedang menerima pesanan puluhan nasi kota.

Kami datang sekitar jam setengah 10, karena takut kehabisan. Benar saja, RM Rinai yang baru buka mulai jam 9 pagi, sekitar jam 11, dendeng batokoknya sudah ludes terjual. Untung kami masih kebagian.

Tanpa basa-basi, kami langsung pesan tiga porsi dendeng batokok. Satu porsi dendeng batokoknya dihargai Rp 26 ribu, belum termasuk nasi.

Salah satu pegawainya, mengatakan kepada kumparan, bahwa dalam sehari mereka bisa menghabiskan 10 kilogram daging sapi untuk dendeng batokok.

Aneka menu dan dendeng batokok khas Padang di RM Rinai Pambasuah Luko, Pasar Rumput, Jakarta (17/15/24). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Dalam prosesnya, daging dendeng yang sudah dimasak, lalu dipipihkan dan dibakar. Proses membakar daging dendeng juga bisa kita lihat. Daging dipanggang hingga agak kering dan sesekali pegawainya mengoleskan bumbu khusus berwarna putih pucat.

Usai dibakar, dendeng diberi pelengkap sambal hijau dan irisan bawang merah. Nah, tak lupa diberi siraman minyak kelapa. Ini dia yang bikin dendeng batokok di sini berbeda.

Tak sabar, kami pun langsung pengin mencicipinya. Begitu duduk, tak lama pesanan makanan kami mendarat dengan mulus di meja satu per satu. Oiya, kalau kamu pesan nasi putih, sudah termasuk sayuran gulai kubis campur kacang panjang, dan sepiring sambal jengkol, lho.

Mencicipi Dendeng Batokok ala Padang, Juara di Jakarta!

Aneka menu dan dendeng batokok khas Padang di RM Rinai Pambasuah Luko, Pasar Rumput, Jakarta (17/15/24). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Saatnya mencicipi! Nasi putihnya masih hangat dan pulen. Disiram dengan kuah gulai kubis tau kol yang berempah. Kuah gulainya cukup ringan, tidak terlalu bersantan. Kemudian, sayurnya dimasak masih renyah.

Lanjut, kami mencoba dendeng batokok yang tampak mengkilap dengan siraman minyak kelapa harum. Dendengnya empuk, lembut, kenyal, dan harum smokey. Rasanya sangat gurih, yang ketika dimakan bersama irisan bawang merah serta cabai hijau, jadi makin mantap!

Untuk sambal hijaunya dipadukan dengan tomat hijau sehingga terasa segar. Harum irisan bawang merah, bikin dendeng batokok yang asin-gurih jadi makin berbumbu. Kenikmatan dendeng batokok ini membuat kami pengin memakannya lagi dan lagi. Makan satu porsi saja kurang rasanya.

Aneka menu dan dendeng batokok khas Padang di RM Rinai Pambasuah Luko, Pasar Rumput, Jakarta (17/15/24). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Nah, selain dendeng batokok, RM Rinai juga punya menu jagoan lain, yakni gulai gajeboh dan telur dadar barendo. Gulai gajeboh di sini menggunakan bagian tetelan yang masih terdapat potongan daging dengan lemak lembut yang masih menempel. Kuah gulainya cenderung encer namun gurih santan, dan harum dari paduan rempah seperti lada dan kunyit.

Sedangkan untuk sajian telur barendonya, memiliki ukuran potongan yang tebal dan padat. Telurnya lembut dan harum karena di dalamnya ada campuran daun jeruk serta daun bawang atau kucai.

Aneka menu dan dendeng batokok khas Padang di RM Rinai Pambasuah Luko, Pasar Rumput, Jakarta (17/15/24). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Wah, pengalaman bersantap sarapan dengan nasi Padang seperti ini memang beda dan bikin kami puas. Kalau kamu, sudah coba belum, dendeng batokok ala RM Rinai ini?

RM Rinai Pambasuah Luko

Alamat: lantai 3, tower 2 Pasar Rumput, Jalan Sultan Agung, Kecamatan Setiabudi, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12970.

Jam buka: 09.00-sampai habis.