Pedas nan Segar Sambal Tempong Negoro, Cocok Dipadukan dengan Ayam Lengketnya

Suasana tempat makan Sego Tempong Negoro di Jagakarsa, Jakarta Selatan, Jumat (19/7/22024). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Bagi penyuka sambal tempong khas Banyuwangi, tempat makan baru yang berlokasi di Jagakarsa, Jakarta Selatan ini wajib kamu kunjungi. Namanya Sego Tempong Negoro, baru saja resmi dibuka pada 21 Juni lalu, warung makan ini merupakan bisnis kuliner kolaborasi King Abdi jebolan MasterChef dan Vicky Nitinegoro.

Baru-baru ini Sego Tempong Negoro banyak diulas oleh para foodies dan foodvlogger. Kemudian, tempat makan ini kian viral sehingga ramai pengunjung. Begitu kumparanFOOD mencoba menyambangi (19/7), tempat makan ini juga tampak ramai. Terlebih kami mengunjungi saat makan siang.

Meski memasuki jam makan siang, namun antreannya tidak begitu mengular. Kami hanya perlu mengantre 10 hingga 15 menit. Sebab, sebelum bisa menikmati makanan, tamu harus memesan dan membayar terlebih dahulu di kasir.

Di area kasir ini juga dekat dengan dapur. Kami pun bisa melihat dengan jelas jajaran aneka lauk-pauk yang tersedia saat itu. Mulai dari hidangan andalan mereka seperti ayam goreng lengket, paru jembel, cumi ngeceng, jengkol goreng bawang cabe, dan masih banyak lagi.

Suasana tempat makan Sego Tempong Negoro di Jagakarsa, Jakarta Selatan, Jumat (19/7/22024). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Area dapur juga terlihat terbuka, para tamu yang antre bisa melihat proses memasak aneka lauknya. Sesekali aroma cabai yang sedang ditumis pun tercium begitu menyengat ke hidung. Tak sedikit membuat para tamu batuk-batuk.

Untuk menu makanan bisa memesan secara a la carte atau memilih paket nasi yang sudah termasuk lauk tempe-tahu goreng, sambal, dan lalapan. Tapi kami memilih memesan lauknya secara a la carte. Kami memesan ayam lengket, paru jembel, cumi ngeceng, jengkol goreng bawang cabe, tempong goreng bawang cabe, dan bakwan kriwil.

Aneka makanan di Sego Tempong Negoro, Jagakarta, Jakarta Selatan, Jumat (19/7/22024). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Waktu menunggu makanan juga tak terlalu lama, dengan sigap satu per satu pesanan kami datang. Saatnya mencicipi! Lauk pertama yang kami coba adalah ayam lengketnya. Kami memesan satu ekor ayam lengket yang dibanderol Rp 75 ribu. Untuk satu ekor ayam lengket ini terdiri dari dua potongan paha dan dua dada.

Rupanya ayam goreng ini disebut ayam lengket karena teksturnya lengket lantaran sudah berendam dalam minyak berbumbu aneka rempah. Ayam goreng ini memiliki tekstur daging lembut sehingga tidak garing.

Cita rasa ayam lengket mirip ayam kalasan. Rasa bumbunya gurih sedikit manis dengan aroma kunyit dan daun salam yang menambah harum. Namun, jika kamu tidak suka dengan makanan yang berminyak banyak, maka menu satu ini memang kurang cocok.

Aneka makanan di Sego Tempong Negoro, Jagakarta, Jakarta Selatan, Jumat (19/7/22024). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Lanjut, kami mencoba cumi ngeceng (Rp 20 ribu). Sejatinya menu satu ini adalah tumisan cumi hitam, yang dimasak bersama tinta hitam cuminya. Cita rasa cumi ini gurih, manis, dan sedikit pedas. Cuminya dimasak pas sehingga dagingnya masih kenyal dan lembut. Aromanya pun tak amis.

Lauk selanjutnya yang kami coba yaitu paru jembel (Rp 20 ribu). Tersaji dalam piring merah kecil, potongan paru dadu nan kenyal dimasak bersama tumisan cabai dan aneka bawang. Rasa parunya tidak amis, gurih dan cenderung manis.

Sebagai pelengkap kami juga mencoba terong goreng bermandikan sambal tempong, dan jengkol goreng yang ditumis dengan irisan cabai serta bawang. Kami juga memesan bakwan kriwil yang sejatinya adalah sajian bakwan jagung goreng.

Aneka makanan di Sego Tempong Negoro, Jagakarta, Jakarta Selatan, Jumat (19/7/22024). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Namun, aneka lauk yang kami nikmati belum terasa sedap bila tak disandingkan dengan sambal tempongnya. Sambal tempong ada Sego Tempong Negoro ini punya cita rasa pedas yang sedang. Begitu dicoba rasa sambalnya tak langsung membakar lidah, namun jika dimakan terus menerus, maka lama kelamaan akan terasa pedas juga.

Meski pedas, sambal tempongnya masih terasa segar karena dicampur dengan tomat dan perasan jeruk limau yang cukup banyak. Sehingga meski menyantapnya dalam porsi cukup banyak, sambal ini enggak bikin panas di perut.

Aneka makanan di Sego Tempong Negoro, Jagakarta, Jakarta Selatan, Jumat (19/7/22024). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Selain sambal tempong, tempat makan ini juga punya sambal jagoan lainnya; yakni sambal batuk. Sambal batuk ini sekilas cita rasa dan tampilannya mirip sambal embe khas Bali. Sambalnya digoreng hingga agak cokelat kehitaman. Untuk rasa sambal batuk dominan pedas, asin nan gurih.

Selain menu yang kami pesan, masih banyak hidangan lainnya yang bisa kamu cicipi. Tempat makan ini cocok sekali buat kamu si pencinta makanan pedas. Nah, jika ingin mencoba juga, maka kami sarankan untuk datang tidak mepet saat jam makan siang atau malam, sehingga kamu pun tak perlu antre lama.

Bagaimana, tertarik mencoba?

Sego Tempong Negoro

Alamat: Jl. Moh. Kahfi 1 No.69, RT.2/RW.2, Cipedak, Kec. Jagakarsa, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12630.

Jam buka: 10.00-22.00 WIB.