Restoran Baru Chef Juna & Chef Renatta di Jakarta, Suguhkan Kuliner Nusantara

Suasana di luar restoran Antarasa di Puri Indah Mall, Jakarta Barat (8/12/22). Foto: Riad Nur Hikmah/kumparan

Chef Juna dan Chef Renatta meresmikan restoran Antarasa yang bertempat di Puri Indah Mall, Jakarta Barat, Kamis, (8/12). Adapun, restoran ini mengambil filosofi from screen to plate, dengan berbagai menu yang terinspirasi dari serial dokumenter YouTube dua chef tanah air tersebut, yaitu Kisarasa.

Berawal dari kisah Chef Juna dan Renatta dalam mengulik sisi lain dari kekayaan kuliner Nusantara, dengan mengunjungi tempat; seperti Bali, Yogyakarta, dan Jakarta. Akhirnya melahirkan tiga menu yang dijuluki “inspirasa”, yang terdiri dari short ribs konro buatan Chef Juna, tongseng kambing buatan Chef Renatta, dan bebek betutu Ibu Ray, yang dibahas pada episode pertama Kisarasa di YouTube.

Chef Juna Rorimpandey, mengatakan bahwa restoran Antarasa, khususnya menu hidangannya terinspirasi dari 8 episode Kisarasa dan seluruh hidangan Nusantara. Namun, dia juga menambahkan bukan berarti restoran ini hanya menjual kuliner Indonesia saja. Akan tetapi, lebih tepatnya menyuguhkan berbagai kuliner yang khas atau familiar dengan lidah orang Indonesia.

Pengguntingan pita dalam acara peresmian restoran Antarasa di Puri Indah Mall, Jakarta Barat, Kamis, (8/12/22). Foto: Riad Nur Hikmah/kumparan

“Kita mencoba membuat, misalnya bebek betutu ini bisa dinikmati seluruh masyarakat Indonesia yang di luar pulau Bali. Jadi, inspirasi dari Kisarasa dan semua hidangan Nusantara, atau selera Nusantara sebenarnya. Jadi, nanti juga ada bumbu-bumbu Indonesia dengan pasta atau Modern Indonesian Food,” ujar Chef Juna dalam acara peresmian restoran Antarasa di Puri Indah Mall, Jakarta Barat, (8/12).

Selain itu, diketahui juga bahwa Antarasa pertama kali membuka restorannya di Pontianak, Kalimantan. Restoran yang berada di bawah naungan Dailybox Group itu menyajikan beragam makanan dengan sentuhan modern dan menggunakan rempah terbaik Nusantara.

Konferensi pers dalam acara peresmian restoran Antarasa di Puri Indah Mall, Jakarta Barat, Kamis, (8/12/22). Foto: Riad Nur Hikmah/kumparan

Selain itu, Chef Renatta Moeloek, mengatakan bahwa dengan adanya Kisarasa dan Antarasa, membuka peluang untuk membantu para pelaku UMKM kuliner Indonesia turut berkembang bersama. Salah satu contohnya adalah dengan hadirnya menu bebek betutu Ibu Ray.

“Kami berusaha selalu menggandeng pelaku UMKM kuliner lewat kolaborasi yang dapat memberikan manfaat dan dampak positif bagi komunitas sekitar,” jelas Chef Renatta.

Namun, untuk bergabung dalam kolaborasi bersama dengan restoran baru ini, para pelaku UMKM haruslah memenuhi berbagai standar yang telah ditentukan. Sebut saja hal yang menyangkut quality control, sanitasi, dan konsistensi.

Menu short ribs konro buatan Chef Juna di restoran Antarasa (8/12/22). Foto: Riad Nur Hikmah/kumparan

Lebih lanjut, kumparanFOOD pun berkesempatan untuk mencoba satu dari tiga menu ikonik restoran Antarasa, yaitu tongseng kambing buatan Chef Renatta yang juga tampil pada episode ke-6 Kisarasa. Adapun, menu ini terdiri dari nasi putih, sate kambing, sambal, tomat, dan kol.

Ketika menu ini datang, aroma khas dari daging kambing tidak terlalu tercium, tetapi ketika dikunyah rasa khas dari daging kambing baru terasa. Kemudian, kuah gulai yang ditambahkan santan dan dipadukan dengan berbagai rempah membuatnya terasa gurih, manis, dan pedas.

Menu bebek betutu buatan Ibu Ray di restoran Antarasa (8/12/22). Foto: Riad Nur Hikmah/kumparan

Sementara kehadiran dari tomat pada menu ini, menjadi penetral dari rasa khas daging kambing yang juga mempunyai tekstur lembut ketika dikunyah. Selain itu, kehadiran kol juga memberikan rasa sedikit manis ketika dimakan berbarengan dengan nasi dan daging kambing tersebut.

Lebih lanjut, Hannes Syahputera, selaku Head of Operations Dailybox mengatakan kepada kumparanFOOD bahwa Antarasa yang berawal dari serial Kisarasa di YouTube, ternyata tidak hanya ditonton oleh orang Indonesia saja. Akan tetapi, banyak orang luar, seperti Eropa yang juga menonton dan secara tidak langsung menjadi sebuah kesempatan untuk mempromosikan budaya Indonesia.

Menu tongseng kambing di restoran Antarasa buatan Chef Renatta (8/12/22). Foto: Riad Nur Hikmah/kumparan

“Kita kaget juga, Kisarasa ini yang nonton bukan di Indonesia saja, ternyata banyak orang Eropa yang menonton, yang malah tertarik dengan budaya Indonesia. Karena itu, kita buka Antarasa, kita hope (harap) turis-turis yang datang ke Indonesia, mau mencoba Antarasa juga,” ujar Hannes.

Bahkan, Hannes juga menambahkan bahwa ke depannya; baik itu Kisarasa dan Antarasa akan melangkah lebih jauh lagi. Sebut saja Kisarasa akan memulai season ke-2 di YouTube, dan Antarasa akan membuka cabang baru dalam waktu dekat.

“Jadi nanti di tahun depan juga buka lagi di Jakarta Pusat (Antarasa). Jadi, itu soon, ya awal tahun depan. Season 2 Kisarasa selanjutnya juga bakalan ada lagi,” pungkas Hannes.

Reporter: Riad Nur Hikmah