Unik! Restoran Michelin Star Ini Terletak di Desa dengan Populasi Hanya 53 Orang

Koks, restoran berbintang Michelin yang terletak di salah satu desa di Greenland dengan populasi 53 orang. Foto: Instagram/@koks_restaurant

Pernahkah kamu membayangkan bersantap di restoran Michelin Star yang begitu jauh dari hiruk pikuk keramaian kota? Jika itu adalah mimpi kamu, maka restoran berbintang dua Michelin bernama Koks ini patut masuk dalam wishlist kamu.

Sejatinya, restoran yang menyediakan hidangan mewah dan lezat akan terletak di pusat keramaian agar dapat diakses dengan mudah. Terlebih, bila restoran tersebut menyandang predikat Michelin Star yang sudah tidak perlu diragukan lagi kualitasnya.

Akan tetapi, mengutip The Daily Meal, sebuah restoran berbintang Michelin justru terletak begitu jauh di Kepulauan Faroe. Tempat makan ini berdekatan dengan wilayah Kerajaan Denmark, di Atlantik Timur Laut, atau berada di titik tengah antara Islandia dan Skotlandia.

Koks, restoran berbintang Michelin yang terletak di salah satu desa di Greenland dengan populasi 53 orang. Foto: Instagram/@koks_restaurant

Kepala koki restoran tersebut, Poul Andrian Ziska mengatakan bahwa Koks mendapatkan banyak bahan makanan asli dari Kepulauan Faroe. Bahkan, menariknya restoran ini masih mengandalkan persiapan dan teknik memasak yang tradisional.

Salah satunya adalah teknik yang dikenal sebagai raest, yaitu menggantung ikan dan daging di sebuah gubuk pengeringan khusus. Cara ini untuk mendapatkan rasa umami yang banyak dipengaruhi oleh kondisi cuaca selama beberapa minggu atau bulan.

Restoran Koks pindah ke tempat lebih terpencil

Pemilik restoran Koks, chef Poul Andrias Ziska. Foto: Instagram/@koks_restaurant

Seakan tidak cukup jauh dengan lokasinya di Kepulauan Faroe, majalah Travel and Leisure menyebut Koks telah berpindah lokasi selama musim panas 2022 dan 2023 ke tempat yang lebih terpencil, yaitu dalam area Ilimanaq Lodge di Greenland.

Uniknya, desa Ilimanaq hanya memiliki populasi 53 orang. Jumlah tersebut lebih sedikit dibandingkan ketika di Kepulauan Faroe dengan 150 penduduk.

Alasan pemindahan restoran tersebut adalah karena Koks mendapatkan permintaan pengunjung yang begitu banyak, sehingga membutuhkan tempat lebih luas.

Kendati demikian, hal ini bukan berarti membuat Koks menjadi semakin mudah untuk dijangkau oleh pelanggan. Pasalnya, kamu harus mendatangi Ilulissat terlebih dahulu di Greenland, sebelum akhirnya menggunakan perahu untuk mencapai restoran.

Selain itu, para tamu yang merencanakan perjalanan menuju restoran unik ini mempunyai pilihan untuk menginap satu malam di salah satu 15 bungalow yang tersedia di Ilimanaq Lodge.

Sementara restoran ini hanya cukup untuk menampung 30 orang tamu. Menariknya, jumlah ini bahkan hampir mendekati populasi di desa tersebut.

Oleh sebab itu, dengan bahan yang terjaga begitu alami, persiapan, dan teknik memasak yang juga masih tradisional, serta perjalanan dan dedikasi yang perlu dikeluarkan para pelanggan; telah membuat Koks dinilai layak menerima penghargaan dua bintang Michelin pada Juli 2022 lalu.

Meskipun begitu besar upaya yang perlu dikeluarkan oleh pelanggan untuk menikmati hidangan di restoran Koks yang relatif singkat. Akan tetapi, pengalaman dan momen yang menyertai dalam perjalanan menuju restoran ini dinilai layak dan sulit untuk dilupakan.

Nah, apakah kamu tertarik mengunjungi restoran Koks, dan menjadi pencinta kuliner pemberani yang pergi ke titik terjauh hanya untuk bersantap?

Penulis: Riad Nur Hikmah