Kedai Kopi Spesialis Terpilih Eropa

European Coffee Shops. Foto: Rifina Marie

Beberapa dekade ini, kehadiran speciality coffee shop (kedai kopi spesialis) begitu menjamur. Awalnya disebabkan dengan pertumbuhan startup kreatif dan pekerja jarak jauh yang menggunakan kedai kopi sebagai tempat kerja. Lambat laun, kopi sendiri menjadi bintang utama.

Pengetahuan mengenai asal biji kopi, cara roasting hingga seni menuang susu ke kopi jadi perbincangan yang hangat. Maka muncullah kedai-kedai yang mengkhususkan diri menjual kopi dengan berbagai kekhasan, cara roasting, pilihan biji kopi, blend maupun single origin.

Berikut pilihan kedai-kedai kopi terbaik untuk Anda, lain kali melancong ke Eropa:

Paris

Partisan Coffee

36 Rue de Turbigo, 75003 Paris, France

Partisan Coffee. Foto: Rifina Marie

Dengan gaya dekorasi industrial yang minimalis, kedai kopi ini menarik banyak pelanggan fashionable. Pemandangan orang-orang yang mengenakan sepatu tabi, tas Alaïa, dan celana balon yang mengantre di depan konter sepanjang 7 meter dapat dilihat dari luar jendelanya yang lebar.

Partisan adalah satu-satunya kedai spesialis kopi di Paris yang menawarkan dua pendekatan roasting: Italia dan New Wave. Pendekatan Italia merupakan penghormatan pada kekhasan Napoli dan Roma yang full body dengan aroma cokelat.

Sementara New Wave mengacu pada pemanggangan ringan, menonjolkan profil aromatik kopi, terroir, dan teknik pengeringan paska pemilihan.

Dreamin Man

140 Rue Amelot, 75011 Paris & 31 Rue Coquillère, 75001 Paris, France

Kedai kopi Dreamin Man. Foto: Rifina Marie

Kedai kopi ini dibuka pertama kali pada 2019 oleh pendirinya Yuichiro Sugiyama and Yui Matsuzaki. Yuichiro, mantan barista Boot Café yang ternama, fokus kepada pembuatan kopi, sedang Yui membuat kudapan lezat dari panggangan.

Ruangan yang kecil ditata dengan gaya wabi-sabi yang menganut ketidaksempurnaan, bangku-bangku daur ulang menawarkan atmosfer yang rustic. Tak heran jika kedai ini menarik pelanggan seperti seniman, penulis, dan para pekerja artistik untuk betah menongkrong di sini. Bagi penggemar teh, hojicha latte pantas untuk direkomendasikan.

London

WatchHouse

199 Bermondsey St, London SE1 3UW dan berbagai lokasi

Kedai kopi WatchHouse. Foto: Rifina Marie

Nama kedai ini diambil dari lokasi pertamanya yang merupakan bekas rumah jaga kuburan gereja St Mary Magdalene, yang dibangun pada abad 19. Bermula dari satu kedai yang hanya berkapasitas duduk 10 orang, WatchHouse kini memiliki sekitar 20 cabang di Inggris dan baru saja membuka satu cabang internasionalnya di New York.

Modern coffee, yang menjadi semboyan mereka, terwujud lewat cabang-cabangnya yang ramah laptop, dog-friendly, dengan aneka menu asin manis yang menggoda sepanjang hari.

Kopenhagen

The Coffee Collective

Godhåbsvej 34B, 2000 Frederiksberg, Denmark dan berbagai lokasi

The Coffee Collective. Foto: Rifina Marie

Sabtu pagi di Kopenhagen paling sempurna jika diawali dengan menyeruput flat white di kedai ini, sambil menikmati berbagai pastri Skandinavia yang mereka kreasikan sendiri. Ingin mengutamakan karakter biji kopi, kedai ini memilih tipe biji kopi manis dan aromatik yang dipanggang ringan untuk menonjolkan rasa alaminya.

Transparansi merupakan salah satu nilai inti bagi kedai kopi yang didirikan oleh tiga partner ini. Sejak 2008, mereka membeli kopinya dari petani yang dikunjungi langsung beberapa kali dalam setahun.

Jika Anda bertanya-tanya, berapa banyak tangan yang terlibat dalam perjalanan secangkir kopi, Anda dapat membuka laporan transparansi yang mereka terbitkan tiap tahun di situsnya.

Amsterdam

Bocca Coffee Roasters

Kerkstraat 96H, 1017 GP Amsterdam, Netherlands

Tak jauh dari Rijksmuseum, melewati jalan berbatu, Anda akan menemukan surganya peminum kopi. Pemanggang kopi spesialis pertama di Belanda yang berdiri sejak 2001 ini mengelola seluruh rantai kopi, mulai dari pengadaan hingga pemanggangan, pengemasan hingga penyajian.

Dengan interior bergaya industrial, warga lokal dan wisatawan dimanjakan tak hanya dengan pilihan kopi, namun juga sebuah ruang yang menyambungkan komunitas lewat berbagai event, seperti dengan Coffee Connect Club.

Milan

Orsonero

Via Giuseppe Broggi 15, 20129 Milan, Italia

Menantang arus di antara kedai-kedai kopi tradisional Italia, Orsonero termasuk kedai kopi spesialis pertama di Milan. Berdiri sejak 2016, kedai di pojokan jalan ini bergaya rileks, menjagokan menu pour-over coffee yang cocok untuk biji kopi single origin atau yang dipanggang ringan.

Selain mendapat kopinya dari top roastery Italia seperti Gardelli, kedai ini juga menjual berbagai kopi dari kedai-kedai spesialis kota Eropa lain sepeti Kawa dari Paris, Fjord dari Berlin atau Frukt dari Turku, Finlandia, yang terpajang cantik berkat desain-desainnya yang menarik.

Penulis: Rifina Marie