Menjadi Salah Satu Makanan Tertua di Dunia, Ini Sejarah dan Makna Roti

Ilustrasi Roti. Foto: Shutterstock

Roti merupakan salah satu makanan sehari-hari yang telah hadir dari zaman dahulu di dunia. Bahkan dari zaman prasejarah yaitu setidaknya 30,000 tahun lalu, roti masih menjadi salah satu makanan pokok yang dikonsumsi hingga saat ini.

Salah satu faktor yang menjadikan roti sangat populer adalah kepraktisan, portabilitas, nutrisi, dan tentu rasanya.

Sejarah Roti

Studi pada tahun 2010 oleh National Academy of Sciences mencatat bahwa manusia prasejarah membuat roti dari air dan biji-bijian yang kemudian digoreng di atas batu. Hal ini diketahui karena terdapat jejak pati di lesung dan batuan. Jejak pati diperkirakan berasal dari tanaman ekor kucing (cattails) dan pakis. Tepung dari hasil tumbukan akar dikupas dan dikeringkan kemudian dicampur dengan air untuk menghasilkan adonan roti. Metode pembuatan roti ini menghasilkan roti yang renyah seperti kerupuk.

Kemudian adanya roti beragi yang lembut. Roti lembut beragi pertama ini diketahui berasa dari Mesir sekitar 1.000 SM. Selain roti, orang Mesir Kuno juga membuat bir dengan cara menyaring roti yang dicampur air kemudian difermentasikan menjadi bir.

Inovasi Roti

Ilustrasi Roti. Foto: Shutterstock

Manusia terus berinovasi dengan roti. Awalnya, butir roti digiling dengan manual menggunakan batu sehingga menghasilkan roti gandum yang kasar.

Kemudian, manusia berinovasi untuk menggunakan dua batu bundar datar yang ditumpuk di atas satu sama yang lainnya lalu di putar untuk menggiling biji-bijian roti. Dengan cara ini, roti yang dihasilkan dapat menjadi halus dan putih seperti yang kita kenal sekarang.

Macam-Macam Roti dari Berbagai Negara

Ilustrasi roti barmbrack, makanan khas tahun baru Irlandia. Foto: Anna Shalam/Shutterstock

Sekarang, roti gandum merupakan makanan pokok ketiga yang paling banyak dikonsumsi oleh manusia. Roti dapat ditemukan di seluruh dunia dan memiliki banyak macamnya.

Bahkan ada negara yang terkenal karena rotinya. Berikut adalah beberapa contoh roti dari negara yang terkenal di seluruh dunia menurut 3 ahli roti, yaitu Medellin, Johanna Kindvell penulis buku "Smorgasbord: The Art of Swedish Breads and Savory Treats" yang berasal dari Brooklyn, New York, dan NanDita Godbole penulis dari buku "Roti: Classic Indian Breads and Sides" yang berasal dari Atlanta:

- Meksiko: Tortilla

- Irlandia: Roti Soda

- India: Naan, dosa, roti

- Brasil: Pão de queijo

- Hong Kong: Pai bao

- Iran: Nan-e Barbari

- Etiopia: Injera

- Itali: Focaccia, Ciabatta

- Perancis: Brioche, baguette

- Polandia: Bagel

Roti memang terdapat di seluruh penjuru dunia, tetapi cara pembuatan, penyajian, bentuk, dan rasa roti berbeda. Bahkan, roti dapat menjadi ikon dari suatu negara seperti Prancis yang terkenal dari roti baguettenya dan Polandia yang terkenal dari roti bagelnya.

Dengan bahan dasar dan pembuatan yang gampang, roti menjadi makanan pokok yang disukai oleh seluruh dunia. Roti dapat dibuat dengan mudah dan memiliki ruang potensi yang sangat luas untuk di kustomisasi. Maka dari itu, roti memiliki banyak jenis seperti yang kita ketahui sekarang.

Nutrisi yang Terkandung dalam Roti

Ilustrasi roti baru Foto: dok.shutterstock

Nutrisi dari roti juga menjadikan roti sangatlah populer karena roti menyediakan sumber karbohidrat yang tinggi. Karbohidrat merupakan makronutrisi yang memberikan kekuatan dan rasa mengenyangkan kepada tubuh. Dengan sumber karbohidrat dan rasanya yang relatif netral menjadikan roti dapat dimakan dengan makanan lainnya yang bernutrisi sehingga dapat menciptakan menu dengan nutrisi yang seimbang.

Roti dapat ditemukan di mana-mana dari penjual kaki lima hingga restoran mewah, kita dapat menemukan roti pada menu yang ditawarkan. Mengingat bahwa roti menyediakan sumber karbohidrat yang dapat disajikan dengan berbagai macam cara, roti dapat dijadikan sebagai makanan pembuka, sebagai menu utama maupun sebagai menu penutup. Menjadikan roti sebagai pelengkap yang pas pada menu.

Alasan Roti Menjadi Salah Satu Makanan yang Paling Banyak Dikonsumsi

Dikarenakan roti sangatlah gampang dijumpai, roti menjadi sangat populer dan merupakan makanan pokok yang ada di seluruh penjuru dunia. Tidak heran bahwa roti menjadi makanan pokok ketiga yang paling banyak di konsumsi di dunia.

Pembahasan mengenai roti tidak akan ada habisnya. Roti merupakan salah satu makanan tertua yang hingga saat ini masih terus dikonsumsi. Seluruh penjuru dunia mengonsumsi roti bahkan sampai menjadikan roti sebagai salah satu sejarah dan kultur dari daerah tersebut.

Seperti yang dikatakan oleh Scott Medellin pemilik dari Slowfire Bakery di Charlotte Vermont, ia dapat membahas topik mengenai roti terus-menerus. Menurutnya, roti memiliki peran penting dalam sejarah dan budaya. Sebagian besar sejarah manusia berjalan bersama sejarah roti karena roti telah tercatat dari zaman dahulu manusia. Roti dapat merepresentasikan rasa rumah, keamanan, dan kenyamanan. Serta, roti jenis tertentu pun dapat menjadi suatu lambang dari mana anda berasal.

Maka dari itu, walaupun roti gampang ditemui, sejarah dari roti lebih dalam daripada yang disadari. Roti bukan hanya sekadar makanan, melainkan memiliki makna yang dalam. Walaupun terbuat dari bahan yang sama, tetapi roti memiliki sejarah dan membawa makna yang sangat dalam hingga dapat menjadi identitas suatu kota.