Apa Itu Wasabi Jepang? Cari Tahu di Sini

Apa itu Wasabi Jepang. Foto hanya ilustrasi. Sumber foto: Unsplash/Regina

Apa itu wasabi Jepang? Wasabi adalah tumbuhan asal Jepang yang terkenal dengan rasa pedas khasnya yang tajam dan menyegarkan. Tanaman ini memiliki nama ilmiah Wasabia japonica atau Eutrema japonicum.

Wasabi banyak digunakan dalam masakan Jepang. Terutama sebagai pelengkap sushi dan sashimi, untuk menambah cita rasa serta memberi sensasi hangat yang khas di hidung.

Apa Itu Wasabi?

Apa itu Wasabi Jepang. Foto hanya ilustrasi. Sumber foto: Unsplash/Cath Smith

Apa itu wasabi? Dikutip dari buku Cara Buat Sushi, Sri Rahayu (2018: 8), wasabi adalah tanaman jenis akar yang tergolong kubis-kubisan dan sering kali dibuat menjadi pasta. Bagian tanaman wasabi yang paling sering dikonsumsi adalah rimpangnya.

Rimpang wasabi memiliki warna hijau cerah dan memiliki kandungan senyawa allyl isothiocyanate, yang memberi sensasi pedas ketika wasabi diparut atau dihaluskan. Sensasi pedas wasabi berbeda dengan cabai.

Jika pedas cabai terasa di lidah, pedas wasabi justru terasa lebih dominan di hidung dan cepat menghilang. Wasabi tradisional disajikan dengan cara diparut segar menggunakan parutan halus khusus yang terbuat dari kulit ikan pari.

Proses pemarutan ini memungkinkan minyak esensial dari wasabi keluar dan menghasilkan aroma serta rasa yang lebih intens. Namun, wasabi segar cukup sulit ditemukan karena tanaman ini membutuhkan kondisi tumbuh yang sangat spesifik.

Termasuk air yang bersih dan dingin serta suhu yang sejuk. Oleh karena itu, wasabi segar cenderung mahal dan sering kali sulit diperoleh di luar Jepang.

Di luar Jepang, wasabi yang ditemukan di pasaran seringkali bukan wasabi asli, melainkan campuran dari horseradish, mustard, dan pewarna makanan hijau. Ini karena tanaman wasabi yang asli membutuhkan waktu hingga dua tahun untuk tumbuh.

Wasabi tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Wasabi mengandung senyawa antimikroba yang dapat membantu melawan bakteri, sehingga menjadi alasan mengapa wasabi sering disajikan bersama hidangan ikan mentah.

Senyawa yang ada di dalam wasabi memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Senyawa ini dapat membantu dalam meningkatkan kesehatan pencernaan dan mengurangi risiko penyakit kronis.

Baca juga: Apa yang Dimaksud dengan Rekayasa Teknologi? Ini Pengertian dan Langkahnya

Apa itu wasabi? Wasabi adalah tumbuhan asal Jepang yang terkenal dengan rasa pedas khasnya yang tajam dan menyegarkan. Wasabi memiliki keunikan rasa dan manfaat kesehatan yang membuatnya populer di dunia kuliner. (Gin)