Inovasi Olahan Laut: Pelatihan Pembuatan Otak-Otak dan Sambal Siap Jual

Pelaksanaan Pelatihan dan Demonstrasi Produk Olahan Hasil Laut (Sumber: Dokumentasi Tim PPK ORMAWA SEACREST FPIK)

Jambu, Jepara, (11/08/2024) – Mahasiswa Tim PPK Ormawa SeaCrest (Seagrass Conservation and Research Center) Universitas Diponegoro telah berhasil melaksanakan program kerja berupa pelatihan dan demonstrasi pembuatan olahan hasil laut menjadi otak-otak dan sambal teri sebagai upaya untuk memajukan UMKM Desa Jambu. Kegiatan ini mendapatkan sambutan hangat dari warga desa serta mendapat dukungan dari Dinas Perikanan Kabupaten Jepara.

Pada tanggal 11 Agustus 2024, telah dilaksanakan kegiatan praktik dan demonstrasi pembuatan produk olahan hasil laut di Tempat Pelelangan Ikan (TPI) Desa Jambu. Kegiatan ini merupakan kerja sama antara kelompok ibu-ibu PKK-RT dan Kelompok Usaha Mina Barokah bersama Tim PPK Ormawa SeaCrest. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan dan kreativitas dalam mengolah bahan baku hasil laut menjadi produk yang bernilai tambah.

Dalam kegiatan ini, peserta mempraktikkan pembuatan otak-otak ikan tunul dan sambal ikan teri, dua produk yang memanfaatkan bahan baku segar yang sering dijajakan di TPI Jambu. Kegiatan ini menjadi salah satu upaya untuk memaksimalkan potensi lokal dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat melalui pemanfaatan sumber daya alam lokal guna mendukung usaha kecil dan menengah (UMKM) lokal Desa Jambu.

Demonstrasi Pembuatan Olahan Hasil Laut oleh Tim PPK Bersama Ibu-Ibu (Sumber: Dokumentasi Tim PPK ORMAWA SEACREST FPIK)

Selama kegiatan, peserta diajarkan pembuatan sambal ikan teri, termasuk meracik bumbu hingga teknik penggorengan yang tepat. Kemudian, mereka belajar membuat otak-otak ikan tunul, mulai dari persiapan dan pembersihan ikan, pencampuran bumbu, pembentukan adonan, hingga penyajian. Pelatihan juga mencakup teknik pengemasan sesuai standar pemasaran nasional untuk meningkatkan daya tarik, menjaga kualitas, dan mempertahankan kandungan nutrisi produk.

Melalui kegiatan ini, diharapkan memberi inspirasi dan motivasi kepada masyarakat untuk terus berinovasi dalam mengolah hasil laut. Dengan keterampilan yang diperoleh, masyarakat diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomis hasil tangkapan laut dan membuka peluang usaha baru yang dapat meningkatkan pendapatan keluarga. Selain itu, kegiatan ini mempererat tali silaturahmi dan kerja sama antara kelompok PKK-RT dan Kelompok Usaha Mina Barokah, serta membentuk komunitas baru yang solid untuk pengembangan potensi produk lokal.

Acara demonstrasi mendapat apresiasi dari seluruh peserta. Peserta berharap kegiatan serupa dapat dilaksanakan secara berkala untuk mendukung pengembangan industri olahan hasil laut di Desa Jambu. Tim PPK Ormawa SeaCrest berharap dengan adanya kegiatan ini, dapat meningkatkan potensi hasil laut di TPI Jambu secara optimal dan berkelanjutan serta memberikan manfaat maksimal bagi masyarakat setempat.