Makanan Khas Kota Palembang

sumber poto: https://www.canva.com/design/DAGZjSGcQ7s/GPrbQm3n9NS3qfKOqyKDuw/edit?utm_content=DAGZjSGcQ7s&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton

Pempek (atau disebut juga empek-empek) merupakan hidangan bercita rasa ikan yang disajikan dengan kuah berwarna hitam khas Palembang bernama cuko.

Makanan yang sudah ada sejak zaman kerajaan ini memiliki beberapa variasi, seperti pempek kapal selam, lenjer, lenggang, dan lain sebagainya.

Sejarah Pempek Palembang

Terdapat beberapa informasi menarik mengenai sejarah pempek, makanan khas Palembang ini.

Mengutip buku Pempek Palembang Makanan Tradisional dari Kota Palembang Provinsi Sumatera Selatan, pempek pertama kali ditemukan pada zaman Kerajaan Sriwijaya atau sekitar abad & Masehi.

Hal ini dibuktikan dengan temuan Prasasti Talang Tuo yang menyatakan tanaman sagu sudah ada sejak abad ke-7.

Cara Membuat Berbagai Jenis Pempek Palembang

Pempek Palembang terdiri dari beberapa jenis tergantung dengan cara pembuatan, bentuk, dan komposisi bahannya.

Dikutip dari berbagai sumber, berikut adalah cara pembuatan berbagai jenis pempek Palembang.

1. Cara Membuat Pempek Kapal Selam

Mengutip buku Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep dari Aceh Hingga Papua (2010), berikut adalah cara pembuatan pempek kapal selam:

Bahan:

- 50 gram ikan tenggiri

- 200 gram tepung kanji

- 2 sdt garam

- 8 butir telur bebek

Bumbu Halus:

- 6 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt merica

Saus Cuko:

- 5 siung bawang putih

- 10 buah cabai rawit

- 1 sdt garam

- 150 gram gula merah, iris halus

- 2 sdt air asam jawa

- 3 sdm cuka

- 300 ml air matang

Pelengkap:

- Irisan mentimun

- Mi kuning secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, buang seluruh tulang dari kulitnya, kemudian haluskan. Campur ikan dengan bumbu halus, tepung kanji, dan garam, lalu aduk hingga merata.

2. Ambil adonan, bentuk menjadi bulatan dan buat seperti mangkuk lonjong, isi dengan telur. Katupkan bagian tepi adonan sampai telur terbungkus rapi.

3. Rebus adonan pempek dalam air hingga mendidih. Jika sudah terapung, angkat dan goreng hingga kekuningan. Jika sudah, tiriskan dan potong-potong.

4. Untuk saus cuko: haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Kemudian campurkan dengan gula merah, air asam jawa, cuka, dan air matang, lalu saring. Sajikan empek-empek bersama cuko dan pelengkapnya