6 Jenis Olahan Ikan yang Dikalengkan di Pasaran

Ilustrasi jenis olahan ikan yang dikalengkan. Sumber: unsplash.com/SarahNader.

Jenis olahan ikan yang dikalengkan di Indonesia umumnya berupa ikan sarden. Sebenarnya banyak ikan lain yang bisa dikalengkan tapi tidak sepopuler ikan sarden.

Ikan dikalengkan agar awet dan mudah dipasarkan. Ikan dalam kaleng termasuk lauk darurat karena ada yang bisa langsung dimakan, ada pula yang cukup dengan dihangatkan dulu.

Mengenal Jenis Olahan Ikan yang Dikalengkan

Ilustrasi jenis olahan ikan yang dikalengkan. Sumber: unplash.com/IgnatKushanrev.

Dikutip dari Inovasi dan Pengembangan Produk Pangan, Eko Waluyo dan Kawan-kawan (2021:130), pengalengan ikan adalah pengolahan ikan dengan menggunakan wadah tertutup (hermatis) untuk menghilangkan kemungkinan masuknya mikroorganisme.

Pada produk olahan, ikan diberi bumbu khusus. Setelah itu, kaleng akan dipanaskan pada suhu tertentu agar mikroorganismenya benar-benar mati.

Berikut adalah jenis olahan ikan yang dikalengkan, yang dapat ditemui di minimarket, supermarket atau pasar swalayan.

1. Ikan Sarden

Sarden itu sebenarnya nama ikan, bukan nama jenis olahan. Namun masyarakat sudah terlanjur mengaitkan sarden dengan ikan kalengan yang ada saus sambal atau saus tomatnya. Padahal jenis olahan seperti itu dapat pula diisi oleh ikan makerel.

2. Ikan Makerel

Ikan makerel memiliki tekstur lebih kenyal dan tidak mudah hancur dibandingkan dengan ikan sarden. Ikan makerel lebih besar daripada ikan sarden karena masih satu keluarga dengan ikan tuna. Sedangkan ikan sarden termasuk satu golongan dengan ikan haring atau lemuru.

3. Ikan Tuna

Umumnya ikan tuna kaleng dijual dalam bentuk potongan kasar dengan bumbu sederhana dan sedikit rendaman minyak sayur. Serat tuna lebih kasar jika dibandingkan dengan sarden dan makerel. Tuna kalengan sering dijadikan isian sandwich atau salad.

4. Ikan Roa

Ikan roa merupakan salah satu ikan kalengan dengan bumbu olahan tradisional, yaitu sambal roa, yang dapat diterima seluruh Indonesia. Ikan roa adalah jenis ikan terbang yang hidup di laut.

5. Ikan Teri

Ikan teri merupakan lauk yang sangat populer di Indonesia. Ikan teri dapat digoreng begitu saja, digoreng tepung atau untuk campuran sambal. Umumnya olahan ikan teri kalengan berupa sambal teri dan sambal teri kentang.

6. Abon

Abon adalah jenis olahan ikan atau daging sapi yang wujudnya sudah berubah total. Abon disantap sebagai lauk atau taburan. Umumnya ikan yang digunakan memiliki serat cukup kasar, seperti cakalang, tongkol atau tuna.

Jenis olahan ikan yang dikalengkan seharusnya dapat lebih banyak lagi karena Indonesia dikelilingi perairan yang kaya sungai. Namun mengembangkan produk olahan makanan kaleng itu memang tidak mudah. (lus)

Baca juga: 2 Contoh Kemasan Hermetis beserta Pengertiannya