Contoh Makanan Awetan Bahan Nabati yang Berasal dari Sukabumi

Ilustrasi untuk contoh makanan awetan dari bahan nabati yang berasal dari daerah Sukabumi yaitu. Sumber: pexels.com/RDNE Stock Project

Contoh makanan awetan dari bahan nabati yang berasal dari daerah Sukabumi, yaitu mochi. Makanan awetan adalah bahan pangan yang telah melalui proses pengolahan, sehingga memiliki ketahanan yang lebih lama.

Makanan awetan dari bahan nabati adalah makanan yang berasal dari bahan-bahan tumbuhan, seperti sayuran, kacang-kacangan, dan buah-buahan. Mochi termasuk dalam bahan nabati karena berbahan baku tepung ketan.

Contoh Makanan Awetan dari Bahan Nabati yang Berasal dari Daerah Sukabumi, yaitu Mochi, Ini Penjelasannya

Ilustrasi untuk contoh makanan awetan dari bahan nabati yang berasal dari daerah Sukabumi yaitu. Sumber: pexels.com/Anthony Skhraba

Menurut Buku Siswa Prakarya dan Kewirausahaan untuk SMA/MA Kelas X, Arif Kurniawan, S.Si. (2019: 148), prinsip utama mekanisme kerja bahan pengawet makanan adalah membunuh atau menghambat pertumbuhan mikroorganisme tertentu dan juga sporanya pada bahan pangan.

Hasilnya, meskipun telah disimpan pada jangka waktu tertentu, kondisi bahan makanan tidak berubah jauh dengan ketika makanan baru dimasukkan pada kemasan. Makanan awetan ada yang dibuat dari bahan hewani, ada juga yang dibuat dari bahan nabati.

Metode pengawetan makanan banyak digunakan agar makanan dapat bertahan dalam waktu yang lama. Metode ini juga banyak digunakan untuk makanan oleh-oleh khas daerah.

Contoh makanan awetan dari bahan nabati yang berasal dari daerah Sukabumi, yaitu mochi. Mochi adalah oleh-oleh yang banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Sukabumi.

Menurut buku Rancang Bangun Ensemble Learning untuk Pelestarian Makanan Tradisional Indonesia, Nurhayati, M.Kom., Ph.D. (2024: 5), mochi adalah makanan yang diolah dan dibentuk menjadi bola-bola kecil yang bertekstur kenyal dan memiliki rasa yang manis.

Bahan utama pembuatan mochi adalah tepung ketan yang dimasak hingga matang sampai menjadi lengket. Adonan tepung ketan lalu dibentuk menjadi kotak-kotak kecil, diberi isian kacang manis yang dihaluskan lalu dibentuk bulat.

Mochi ditaburi dengan tepung kanji agar tidak lengket. Masyarakat Sukabumi biasanya membeli mochi dalam kemasan berbentuk keranjang kecil dari bambu yang disebut sebagai besek.

Pada awalnya mochi hanya memiliki satu rasa, yaitu pandan. Rasa pandan ini sering disebut sebagai rasa asli dari mochi. Kini, mochi telah diolah dengan berbagai rasa, seperti keju, durian, nanas, kacang hijau, cokelat, stroberi, dan lain sebagainya.

Demikian penjelasan mengenai contoh makanan awetan dari bahan nabati yang berasal dari daerah Sukabumi, yaitu mochi. Makanan wetan dari bahan nabati banyak menjadi oleh-oleh dari berbagai daerah di seluruh Indonesia, salah satunya adalah mochi Sukabumi. (IND)

Baca juga: 9 Karakteristik Bahan Pangan Nabati dan Pengertiannya