Teknik Tahapan Pengolahan Makanan Awetan Bandeng Presto

Teknik tahapan pengolahan makanan awetan bandeng presto. Foto hanya ilustrasi. Sumber: Pexels

Makanan awetan pada dasarnya memiliki ketahanan yang lebih lama. Sebab, telah diolah dengan teknik tertentu. Tak heran hanya beberapa makanan saja yang dapat diawetkan, salah satunya adalah ikan bandeng. Diperlukan teknik tahapan pengolahan makanan awetan bandeng presto agar dapat bertahan lama.

Dikutip dari buku Buku Siswa Prakarya dan Kewirausahaan SMA/MA Kelas 10 oleh Arif Kurniawan (2021:141), pengawetan pangan adalah cara yang digunakan untuk membuat makanan memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan.

Teknik Tahapan Pengolahan Makanan Awetan Bandeng Presto

Teknik tahapan pengolahan makanan awetan bandeng presto. Foto hanya ilustrasi. Sumber: Pexels/Towfiqu barbhuiya

Olahan ikan bandeng di pasaran pada dasarnya sangat beragam. Hal ini karena ikan bandeng dikenal dengan rasanya yang gurih dan durinya yang halus. Sehingga sering kali diawetkan dengan cara tertentu.

Untuk mengetahuinya, simak tahapan pengolahan makanan awetan bandeng presto di bawah ini.

1. Persiapan Bahan Baku

Tahap pertama adalah mempersiapkan bandeng sebagai bahan baku. Ikan yang dipilih tentunya yang masih segar. Umumnya, untuk satu kg akan berisi 5 ekor bandeng. Kemudian, isi perutnya dibuang hingga bersih.

2. Penggaraman

Pembuatan larutan garam ini berguna untuk merendam ikan bandeng yang masih segar. Larutan ini umumnya terdiri 3% garam untuk perendaman awal. Biasanya, dibutuhkan 10 liter larutan untuk merendam 6 kg ikan.

3. Pembuatan Bumbu

Tahapan berikutnya adalah membuat bumbu dengan jumlah yang sama dari jumlah atau berat ikan bandeng. Bumbu yang digunakan disesuaikan dengan selera dan kemudian dihaluskan. Kemudian dimasak hingga airnya menguap.

4. Pengukusan

Pengukusan ikan bandeng membutuhkan daun pisang yang telah dilayukan semalam. Saat mengukus, usakan untuk menatanya dengan rapi agar ikan bandeng tidak rusak. Jika sudah masak, maka terlebih dahulu didinginkan sebelum dikemas.

5. Pengemasan

Terakhir, pengemasan ikan presto bandeng diperlukan teknik khusus yaitu menggunakan kemasan plastik vakum. Tujuannya agar dapat bertahan lebih lama dan tidak terkontaminasi bakteri.

Bandeng yang telah dikemas tersebut umumnya dapat bertahan 3 hari di suhu ruang. Sedangkan untuk penyimpanan menggunakan chiller dapat mencapai 15 hari.

Baca Juga: 5 Manfaat Ikan Bandeng beserta Kandungan Nutrisi

Itulah beberapa teknik tahapan pengolahan makanan awetan bandeng presto yang dapat diikuti dengan mudah di rumah maupun untuk usaha. Semoga bermanfaat! (NUM)