17 Teknik Memasak yang Memperkaya Rasa Masakan

Ilustrasi Teknik Memasak. Foto: Just Life/Shutterstock

Memasak adalah seni yang bisa dinikmati oleh siapa saja, dan menguasai berbagai teknik memasak dapat membawa pengalaman memasak ke level yang lebih tinggi. Memahami teknik memasak juga dapat membantu seseorang menjadi lebih percaya diri di dapur dan meningkatkan kualitas masakan.

Tidak peduli apakah Anda seorang pemula atau koki berpengalaman yang ingin menyempurnakan keterampilan, mengetahui dasar-dasar teknik memasak adalah kunci keberhasilan di dapur. Ada beberapa teknik yang sudah umum diketahui, tapi ada pula yang tidak umum.

Banyak yang beranggapan bahwa teknik memasak hanya berkaitan dengan panci atau wajan, tapi sebenarnya memotong bahan makanan pun termasuk teknik dasar dalam memasak. Untuk memahami teknik yang lebih kompleks, simak pembahasan di bawah ini.

Teknik Memasak Dasar

Ilustrasi Teknik Memasak Dasar. Foto: Anton Chernov/Shutterstock

Menurut The Spruce Eats, salah satu teknik dasar yang paling penting adalah memotong dan mencincang bahan makanan. Menguasai teknik ini dapat mempercepat waktu persiapan dan memastikan masakan matang secara merata.

Selain itu, teknik memasak lain yang lazim ditemukan di dapur adalah sebagai berikut:

1. Menumis

Menumis adalah teknik memasak dengan sedikit minyak di atas wajan dan menggunakan api sedang hingga tinggi. CASA Schools menjelaskan bahwa menumis adalah cara yang cepat dan efektif untuk memasak sayuran dan daging agar tetap renyah dan lezat.

2. Merebus

Merebus adalah teknik memasak dengan merendam bahan makanan dalam air mendidih. Dalam laman Slurp Culinary Academy ditekankan pentingnya teknik ini untuk membuat kaldu, sup, dan merebus pasta.

3. Sous Vide

Menurut The Spruce Eats, sous vide adalah teknik memasak dengan cara menempatkan makanan dalam kantong hampa udara dan memasaknya dalam air dengan suhu rendah dan konstan. Teknik ini memastikan makanan matang merata dan mempertahankan rasa serta tekstur yang optimal.

4. Flambé

Flambé adalah teknik memasak dengan cara menuangkan alkohol ke dalam masakan, kemudian membiarkan api menyala di atas masakan untuk memberikan rasa yang khas. Teknik ini sering digunakan dalam hidangan penutup seperti crêpes suzette.

5. Poaching

Poaching adalah teknik memasak dengan merendam makanan dalam cairan panas tetapi tidak mendidih. Teknik ini sangat cocok untuk memasak telur, ikan, dan buah-buahan agar hasilnya lembut dan juicy.

6. Mengasapi

Mengasapi adalah teknik memasak yang me penggunaan asap dari kayu untuk memberikan rasa khas pada makanan. Teknik ini sering digunakan untuk memasak daging dan ikan agar mendapatkan aroma yang unik.

7. Mengukus

Mengukus adalah teknik memasak dengan menggunakan uap panas untuk memasak makanan. Teknik ini sangat ideal untuk mempertahankan nutrisi dalam sayuran dan ikan.

8. Menggoreng Dalam Minyak Banyak (Deep Frying)

Deep frying adalah teknik memasak makanan dalam minyak panas yang banyak, sampai bahan makanan benar-benar tenggelam. Teknik ini memberikan hasil makanan yang renyah di luar dan lembut di dalam, seperti kentang goreng dan ayam goreng.

9. Braising

Braising adalah teknik memasak dengan cara menumis bahan makanan terlebih dahulu, kemudian memasaknya perlahan dalam cairan dan menggunakan suhu rendah. Teknik ini sempurna untuk membuat daging yang empuk dan penuh rasa.

10. Memanggang

Ilustrasi teknik memasak. Foto: Shutterstock

Memanggang adalah teknik memasak dengan menggunakan panas dari oven. Teknik ini sangat ideal untuk memasak daging, roti, dan kue. Hasilnya, makanan akan memiliki tekstur yang garing di luar dan lembut di dalam.

11. Menggoreng Kering (Pan-Frying)

Menggoreng kering artinya memasak makanan di wajan dengan sedikit minyak. Teknik ini cocok untuk memasak potongan daging kecil, ikan, dan sayuran, memberikan hasil yang renyah tanpa perlu banyak minyak.

12. Suhu Rendah dan Lambat (Low and Slow Cooking)

Suhu rendah dan lambat adalah teknik memasak dengan menggunakan panas rendah dalam jangka waktu yang lama. Teknik ini untuk mendapatkan daging yang sangat empuk dan kaya rasa, seperti dalam pembuatan brisket atau pulled pork.

13. Fermentasi

Fermentasi adalah proses memasak dengan memanfaatkan mikroorganisme seperti bakteri dan ragi untuk mengubah makanan. Teknik ini digunakan untuk membuat produk seperti yogurt, kimchi, dan roti sourdough.

14. Baking

Baking adalah teknik memasak dalam oven yang menggunakan panas kering untuk memasak makanan. Teknik ini ideal untuk membuat roti, kue, dan berbagai jenis pastry.

15. Confit

Confit adalah teknik memasak di mana bahan makanan dimasak perlahan dalam lemak pada suhu rendah. Teknik ini sering digunakan untuk daging seperti bebek dan dapat menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan kaya rasa.

16. Grilling

Grilling adalah teknik memasak dengan menggunakan panas langsung dari bawah, biasanya di atas arang atau api gas. Teknik ini sangat populer untuk memasak daging, ikan, dan sayuran, karena dapat menghasilkan rasa yang khas dan tekstur yang renyah.

17. Barbeque

Barbeque adalah teknik memasak menggunakan panas tidak langsung dan asap. Teknik ini sering digunakan untuk memasak daging dalam jumlah besar untuk mendapatkan rasa yang smokey dan enak.

Baca Juga: Cara Memasak Bebek agar Empuk dan Tidak Amis