3 Manfaat Baking Powder untuk Kue Bolu dan Tips Penggunaannya

Ilustrasi Kue Bolu. Foto: Pexels

Kue bolu atau sponge cake adalah jenis kue yang mengandalkan tekstur ringan dan empuk sebagai ciri khasnya. Salah satu elemen terpenting dalam pembuatan kue ini adalah baking powder.

Baking powder adalah campuran bahan kimia yang terdiri dari basa (biasanya baking soda) dan asam (biasanya cream of tartar). Bahan ini berbeda dengan baking soda yang mengandung komponen asam.

Artikel ini akan membahas manfaat baking powder untuk kue bolu. Selain itu, akan dipaparkan tips penggunaan baking powder agar dapat bekerja maksimal dalam memberi manfaat untuk kue bolu.

Manfaat Baking Powder untuk Kue Bolu

Ilustrasi Kue Bolu. Foto: Pexels

Secara umum, ada tiga manfaat baking powder untuk kue bolu. Apa saja?

1. Membantu Kue Mengembang dengan Sempurna

Ketika baking powder bereaksi dengan cairan dan panas, gelembung karbon dioksida terbentuk dan terperangkap di dalam adonan. Menurut Bakerpedia, proses ini membantu struktur kue bolu tetap stabil selama pemanggangan, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk dan lembut.

2. Membentuk Tekstur yang Halus

Kue bolu yang baik memiliki tekstur yang halus dan tidak berongga besar. Dalam laman Sally’s Baking Recipes dijelaskan bahwa baking powder memberikan pengembangan yang lebih konsisten dibandingkan baking soda, sehingga tekstur kue menjadi lebih merata.

3. Mempermudah Proses Pembuatan

Menurut Bake with Shivesh, penggunaan baking powder lebih sederhana karena tidak membutuhkan tambahan bahan asam. Hal ini sangat berguna dalam resep kue bolu yang membutuhkan keseimbangan rasa tanpa risiko rasa getir akibat terlalu banyak baking soda.

Tips Menggunakan Baking Powder dalam Resep Kue Bolu

Ilustrasi Kue Bolu. Foto: Pexels

Berikut tips menggunakan baking powder saat mengolah kue bolu agar manfaatnya maksimal:

1. Gunakan Baking Powder Segar

Baking powder yang sudah kedaluwarsa tidak akan memberikan hasil maksimal karena kehilangan reaksi kimianya. Jadi, pastikan bahan ini selalu dalam kondisi segar untuk hasil terbaik.

Cara sederhana untuk menguji kesegarannya adalah mencampurkannya dengan air panas. Jika tidak muncul gelembung, berarti baking powder sudah tidak aktif.

2. Perhatikan Takaran

Menurut Bakerpedia, penggunaan baking powder yang terlalu banyak dapat membuat kue bolu mengembang berlebihan, lalu mengempis saat keluar dari oven. Selain itu, rasa pahit juga bisa muncul jika terlalu banyak baking powder digunakan. Jadi, gunakan baking powder secukupnya saja sesuai takaran yang dianjurkan dalam resep.

3. Campurkan dengan Merata

Baking powder yang tidak tercampur rata dapat menyebabkan kue bolu mengembang tidak merata atau memiliki bagian yang padat. Pastikan untuk selalu mengayak bahan kering sebelum mencampur adonan.

Jenis Baking Powder dan Pengaruhnya pada Kue Bolu

Ilustrasi Kue Bolu. Foto: Pexels

Baking powder tersedia dalam dua jenis utama, yaitu single-acting dan double-acting. Keduanya memiliki cara kerja yang berbeda dan dapat memengaruhi hasil akhir kue bolu.

1. Single-Acting Baking Powder

Single-acting baking powder hanya bereaksi saat bercampur dengan cairan. Oleh karena itu, adonan yang menggunakan bahan ini harus segera dipanggang setelah dicampur untuk mencegah hilangnya gelembung udara.

Menurut Sally’s Baking Recipes, baking powder jenis ini lebih jarang digunakan dalam baking modern karena kurang fleksibel dibandingkan jenis double-acting.

2. Double-Acting Baking Powder

Double-acting baking powder, seperti yang dijelaskan oleh Bake with Shivesh, bekerja dalam dua tahap. Pertama saat dicampur dengan cairan, dan kedua saat terkena panas selama pemanggangan.

Hal ini memberikan lebih banyak waktu untuk mengolah adonan tanpa khawatir kehilangan kemampuan mengembang. Inilah alasan mengapa jenis ini menjadi pilihan utama dalam pembuatan kue bolu.

Alternatif Jika Tidak Ada Baking Powder

Ilustrasi Kue Bolu. Foto: Marian Weyo/Shutterstock

Jika Anda kehabisan baking powder, ada beberapa alternatif yang dapat digunakan. Anda bisa membuat baking powder sendiri dengan mencampurkan baking soda dan cream of tartar dalam rasio 1:2.

Misalnya, untuk menggantikan 1 sendok teh baking powder, gunakan 1/4 sendok teh baking soda dan 1/2 sendok teh cream of tartar.

Namun, penting untuk diingat bahwa pengganti ini tidak memiliki komponen stabilizer seperti pada baking powder double-acting, sehingga hasilnya mungkin sedikit berbeda. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan bahan segar dan sesuaikan teknik Anda.

Baca Juga: 11 Tips agar Kue Bolu Empuk dan Lembut, Dijamin Rasanya Enak

(DEL)