5 Ciri-Ciri Baking Powder Tidak Aktif yang Perlu Diketahui Baker

Ilustrasi Ciri-Ciri Baking Powder Tidak Aktif. Pexels/Pavel Danilyuk

Mengetahui ciri-ciri baking powder tidak aktif sangat penting bagi para baker. Baking powder adalah bahan pengembang yang digunakan untuk membuat adonan mengembang saat dipanggang.

Namun, seiring waktu, baking powder bisa kehilangan efektivitasnya, yang dapat mengakibatkan adonan tidak mengembang seperti yang diharapkan. Memahami tanda-tanda baking powder yang tidak aktif akan membantu menghindari kegagalan dalam memanggang.

Ciri-ciri Baking Powder Tidak Aktif

Ilustrasi Ciri-Ciri Baking Powder Tidak Aktif. Pexels/ROMAN ODINTSOV

Berikut ini merupakan lima ciri-ciri baking powder tidak aktif yang sangat wajib diketahui oleh baker.

1. Tidak Terjadi Reaksi Saat Diuji dengan Air

Salah satu cara mudah untuk memeriksa apakah baking powder masih aktif adalah dengan mengujinya menggunakan air panas.

Dikutip dari buku Baking Essentials, Linda Warren, 2019:45, disebutkan bahwa jika baking powder aktif, akan terlihat gelembung yang terbentuk saat baking powder ditambahkan ke dalam air.

Jika tidak ada reaksi atau gelembung yang muncul, ini menjadi ciri-ciri baking powder tidak aktif.

2. Baking Powder Sudah Melewati Tanggal Kedaluwarsa

Ciri-ciri baking powder tidak aktif yang lain adalah jika produk tersebut sudah melewati tanggal kedaluwarsa. Baking powder yang sudah lama disimpan, bahkan jika masih terlihat baik, biasanya kehilangan kemampuan mengembangnya.

Dikutip dari buku Guide to Baking Chemistry, Paul Hanes, 2020:78, baking powder yang kedaluwarsa tidak dapat lagi memberikan hasil yang maksimal saat digunakan.

3. Tekstur Baking Powder Menggumpal

Jika tekstur baking powder mulai menggumpal, itu bisa menjadi tanda bahwa bahan tersebut tidak lagi efektif. Baking powder yang menggumpal menandakan adanya kelembaban yang masuk ke dalam kemasan, yang dapat mempengaruhi kinerjanya.

Selain itu, gumpalan ini dapat menghalangi reaksi kimia yang seharusnya terjadi dalam adonan.

4. Hasil Panggang Tidak Mengembang

Salah satu tanda paling jelas dari baking powder yang tidak aktif adalah hasil panggangan yang tidak mengembang.

Dikutip dari buku The Science of Baking, James Green, 2021:33, disebutkan bahwa baking powder yang tidak lagi efektif akan menghasilkan adonan yang padat dan keras, bukan lembut dan mengembang.

5. Penyimpanan yang Tidak Tepat

Ciri-ciri baking powder tidak aktif juga bisa muncul jika produk disimpan di tempat yang lembab atau terkena udara terlalu lama. Baking powder harus disimpan dalam wadah kedap udara dan di tempat yang kering untuk menjaga efektivitasnya.

Jika penyimpanan tidak tepat, baking powder cenderung kehilangan daya pengembangnya lebih cepat.Memahami ciri-ciri baking powder tidak aktif sangat penting bagi setiap baker.

Dengan memperhatikan tanda-tanda ini, hasil panggangan bisa tetap optimal dan adonan akan mengembang dengan sempurna. (Anggie)

Baca Juga: Apakah EM4 yang Sudah Kadaluarsa Masih Bisa Digunakan? Inilah Penjelasannya