Bagian Daging Sapi untuk Rawon yang Empuk dan Lezat

Ilustrasi bagian daging sapi untuk rawon, Foto: Pixabay/Andy333

Rawon merupakan masakan khas Indonesia yang dibuat dari potongan daging sapi yang empuk dan dibumbui oleh aneka rempah. Terdapat bagian daging sapi untuk rawon lezat untuk disantap seperti sengkel, sandung lamur, sirloin, iga, brisket, dan otot kaki sapi.

Meskipun tidak semua daging sapi cocok diolah menjadi masakan rawon, akan tetapi bagian-bagian daging tersebut tersebut dapat menjadi rawon yang nikmat disantap bersama nasi dan paduan sambal khas yang pedas.

Bagian Daging Sapi untuk Rawon

Ilustrasi bagian daging sapi untuk rawon, Foto: Pixabay/RitaE

Dikutip dari buku Kitab Masakan Nusantara, oleh Tim Dapur Demedia, (2010: 474-475) terdapat empat bagian daging sapi untuk rawon yang enak untuk dimakan.

1. Sengkel

Sengkel merupakan bagian daging sapi yang berasal dari depan kaki sapi, tentunya bagian daging ini sangat empuk dan enak. Daging ini juga seringkali menjadi bahan utama untuk membuat rawon, dengan memiliki sedikit lemak dan tekstur yang cukup keras.

Itu sebabnya butuh durasi yang cukup lama untuk membuat masakan rawon menggunakan bagian daging sengkel.

2. Sirloin

Sirloin memang menjadi bagian daging sapi yang cocok untuk dijadikan masakan rawon. Bagi penyuka daging, maka bagian daging sirloin ini merupakan pilihan yang tepat untuk membuat masakan rawon.

Bahkan sirloin ini memiliki sedikit lemak yang membuat daging ini empuk sehingga sangat cocok dijadikan rawon.

3. Iga

Selanjutnya, bagian daging sapi yang cocok dibuat rawon ialah iga. Sebab, iga memiliki banyak lemak yang terkandung hingga sangat cocok dijadikan masakan rawon yang lezat.

Namun, pembuatannya pun sama dengan bagian daging sengkel, membuat rawon menggunakan iga sapi tentu membutuhkan durasi yang lama agar menjadi daging yang empuk.

4. Brisket

Brisket (sandung lamur) merupakan bagian daging sapi yang cocok dijadikan masakan rawon.

Bagian daging sapi ini bisa lebih cepat empuk dan matang saat diolah menjadi rawon. Kira-kira hanya membutuhkan waktu sekitar 50 menitan untuk membuat rawon menggunakan bagian daging brisket.

Demikian merupakan bagian daging sapi untuk rawon yang lezat dan nikmat untuk disantap. (Sis)

Baca juga: 4 Tips agar Sambal Goreng Berwarna Merah dan Gurih