Cara Fermentasi Nanas di Rumah untuk Hasil yang Maksimal

Ilustrasi Cara Fermentasi Nanas, Foto: Pexels/Brett Sayles

Cara fermentasi nanas merupakan salah satu metode pengolahan buah yang populer untuk menghasilkan produk bernilai tambah, seperti minuman probiotik, cuka nanas, atau bahan olahan lainnya.

Fermentasi nanas tidak hanya membantu memperpanjang masa simpan buah, tetapi juga meningkatkan kandungan gizi, termasuk enzim dan probiotik yang bermanfaat bagi kesehatan.

Mengutip situs rri.co.id, manfaat dari fermentasi nanas yaitu meningkatkan daya tahan tubuh, menyehatkan saluran pencernaan, memelihara kesehatan jantung dan menjaga kesehatan kulit.

Cara Fermentasi Nanas

Ilustrasi Cara Fermentasi Nanas, Foto: Pexels/SHVETS production

Fermentasi nanas menghasilkan produk dengan cita rasa unik, lebih segar, dan penuh manfaat. Berikut adalah cara fermentasi nanas di rumah:

1. Persiapan Bahan dan Alat

Untuk fermentasi nanas, siapkan bahan utama yaitu nanas segar yang matang dan bebas dari kerusakan. Dalam persiapannya juga membutuhkan gula pasir atau madu sebagai sumber energi bagi mikroorganisme, serta air matang.

Selain itu, pastikan pemilik memiliki wadah kedap udara seperti toples kaca atau plastik yang bersih dan steril untuk menampung bahan fermentasi.

2. Pengolahan Nanas

Kupas kulit nanas dan buang mata serta bagian yang keras. Potong daging nanas menjadi potongan kecil atau serut halus, sesuai preferensi. Pastikan potongan nanas tidak terlalu besar agar proses fermentasi berlangsung lebih cepat dan merata.

3. Membuat Larutan Fermentasi

Campurkan gula pasir atau madu dengan air matang. Rasio umumnya adalah sekitar 100–150 gram gula per liter air, tergantung seberapa manis yang diinginkan dari hasil fermentasinya. Aduk hingga gula larut sempurna.

Pemilik juga bisa menambahkan sedikit starter fermentasi seperti ragi atau EM4 untuk mempercepat proses fermentasi.

4. Proses Fermentasi

Masukkan potongan nanas ke dalam wadah fermentasi yang telah disiapkan, lalu tuangkan larutan fermentasi hingga nanas terendam sepenuhnya. Tutup rapat wadah dan simpan di tempat yang sejuk dan terlindung dari sinar matahari langsung.

Biarkan proses fermentasi berjalan selama 5-7 hari. Selama periode ini, mikroorganisme akan mengubah gula menjadi asam laktat, memberikan rasa asam pada nanas.

5. Pemantauan dan Penyelesaian

Setelah fermentasi selesai, buka wadah dan periksa hasilnya. Nanas fermentasi akan memiliki aroma asam yang khas dan rasa yang lebih lembut. Pemilik bisa mencicipinya untuk memastikan rasa yang diinginkan tercapai.

Jika sudah sesuai, nanas fermentasi siap untuk digunakan atau disimpan di lemari es untuk memperpanjang masa simpannya.

Cara fermentasi nanas memberikan solusi kreatif untuk memanfaatkan buah nanas yang melimpah, sekaligus menciptakan produk yang sehat dan bernilai ekonomis. (Fikah)

Baca juga: Cara Budidaya Nanas agar Panen Melimpah