Teknologi Alat Pengiris Talas

Oleh: Oleh: Wahyu Sugandi dan Asep Yusuf Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Universitas Padjadjaran

Sumbet : Jurnal Teknik Pertanian Lampung–Vol. 6, No. 1, Juni 2017 Hal 53-62

Teknologi alat pengiris talas merupakan sebuah inovasi penting dalam dunia pengolahan makanan yang dirancang untuk mempermudah dan mempercepat proses pengirisan talas, sebuah bahan pangan yang kerap kali diolah menjadi berbagai jenis makanan tradisional maupun modern. Alat ini hadir sebagai solusi bagi para pelaku industri kuliner dan pengolahan makanan yang selama ini menghadapi tantangan dalam pengirisan talas secara manual, yang tidak hanya memakan waktu, tetapi juga memerlukan ketelitian dan keahlian khusus. Dengan alat pengiris talas ini, proses yang sebelumnya membutuhkan waktu lama kini dapat dilakukan dengan lebih cepat, efisien, dan dengan hasil yang konsisten dengan kapasitas 60 kg/jam.

Desain dari alat pengiris talas ini dibuat dengan mempertimbangkan kebutuhan pengguna akan kepraktisan dan hasil yang optimal. Alat ini dilengkapi dengan 2 buah pisah yang dapat mengiris talas dengan ketebalan yang seragam, sesuai dengan kebutuhan dan juga dilengkapi tempat duduk terutama bagi tenaga kerja wanita yang sudah usia lanjut. Pengguna dapat mengatur ketebalan irisan sesuai dengan preferensi, baik untuk keperluan pengolahan skala rumah tangga maupun industri. Teknologi ini memastikan bahwa setiap irisan talas memiliki ketebalan yang sama, sehingga pada proses pengolahan selanjutnya seperti penggorengan atau pengeringan, keseragaman irisan talas sangat berpengaruh pada hasil akhir produk.

Mekanisme kerja mesin pengiris talas ini pada prinsipnya hampir sama dengan mesin pengiris yang sudah ada selama ini, yaitu berupa pengirisan yang juga menggunakan prinsip berupa pisau iris yang berputar secara vertikal dengan menggunakan poros. Namun desain mesin dibuat berdasarkan karakteristik talas sehingga akan mempermudah operator dalam mengoperasikan mesin. Hopper mesin disesuaikan berdasarkan karakteristik talas agar proses memasukkan bahan kedalam pengiris lebih efektif.

Sumber : Jurnal Teknik Pertanian Lampung–Vol. 6, No. 1, Juni 2017 Hal : 53-62

Mesin ini digerakkan motor listrik 1 HP yang dihubungkan dengan poros yang sudah terpasang puli dan menggunakan sabuk sebagai sistem transmisinya. Saat motor bakar dinyalakan, maka puli motor yang telah dihubungkan ke poros pengiris dengan menggunakan puli dan sabuk juga akan memutar poros pengiris. Operator akan memasukkan talas melalui hopper untuk selanjutnya diteruskan ke roller pisau pengiris. Setelah talas diiris, hasil irisan langsung keluar melalui saluran keluar (outlet).

Penggunaan alat pengiris talas ini sangat mudah dan tidak memerlukan keahlian khusus. Operator hanya perlu memasukkan talas ke dalam alat dan proses pengirisan akan berjalan otomatis dengan cepat dan aman. Desain alat yang ergonomis dan dilengkapi dengan fitur keamanan membuatnya mudah digunakan bahkan oleh tenaga kerja yang tidak berpengalaman. Hal ini tentu saja menjadi keuntungan tersendiri bagi para pelaku usaha yang ingin meningkatkan produktivitas tanpa harus menginvestasikan waktu dan biaya untuk pelatihan tambahan bagi pekerjanya.

Selain efisiensi dan kemudahan penggunaan, alat pengiris talas ini juga menawarkan keuntungan dari segi kebersihan dan higienitas produk. Alat ini dirancang untuk meminimalkan kontak langsung antara tangan dengan bahan pangan, sehingga risiko kontaminasi dapat ditekan. Hal ini sangat penting terutama dalam industri makanan, di mana standar kebersihan yang tinggi harus selalu dijaga. Dengan teknologi ini, proses pengirisan talas berlangsung lebih cepat dan bersih, yang pada akhirnya menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih baik.

Secara ekonomi, alat pengiris talas juga memberikan dampak yang positif. Dengan pengirisan yang lebih cepat dan konsisten, biaya produksi dapat ditekan karena pengurangan waktu dan tenaga kerja yang dibutuhkan. Selain itu, alat ini juga memungkinkan produsen untuk meningkatkan kapasitas produksi mereka tanpa harus menambah sumber daya manusia secara signifikan. Dengan hasil yang lebih konsisten, produk olahan talas dapat dipasarkan dengan nilai tambah yang lebih tinggi, sehingga meningkatkan daya saing di pasar yang semakin kompetitif.

Pada prinsipnya, teknologi alat pengiris talas merupakan inovasi yang dapat membawa perubahan signifikan dalam industri pengolahan makanan. Tidak hanya membantu mempercepat dan mempermudah proses pengirisan, alat ini juga memastikan bahwa hasil yang diperoleh memiliki kualitas yang tinggi dan konsisten. Bagi para pelaku usaha, alat ini adalah investasi yang tepat untuk meningkatkan produktivitas, efisiensi, dan kualitas produk mereka. Di masa depan, teknologi seperti ini diharapkan dapat terus berkembang dan memberikan lebih banyak solusi praktis bagi industri makanan, menjawab kebutuhan pasar yang terus berkembang dan menuntut standar yang lebih tinggi.